從去年冬天開始，我們這里的雨水就比較少，這春天剛一來，就皮膚干燥，嗓子不舒服，天氣忽冷忽熱，一不小心就會(huì)上火著涼感冒，全身酸痛的，

一天都沒精神，怎么辦？

朋友說：這還不簡(jiǎn)單，現(xiàn)在這季節(jié)，漫山遍野都是苦須菜（我們老家把這種野菜叫苦須），挖點(diǎn)來涼拌著吃上一兩頓，保管你就舒服了！

真的？我疑惑的問她。

騙你干啥，我每年都會(huì)挖些來吃的，這種野菜，降火最好了，她說。

于是，跟著朋友出門到田間地頭找苦須菜了。

還真是，有長(zhǎng)草的地方就有它。不過現(xiàn)在的野苦須可不敢隨便挖了，因?yàn)橛星f稼的地里基本都會(huì)噴灑農(nóng)藥。還好，有一大片的地里什么也沒種，長(zhǎng)滿了野草和苦須菜，我們就挖了幾袋子回來。

學(xué)習(xí)一個(gè)菜譜，一定要注意看菜譜最后的提示內(nèi)容，很多朋友可能打眼一看，就覺得很簡(jiǎn)單，自己肯定能做來，但是往往做出來的成品卻不盡人意，所以我每次都提醒大家一定要注意提示內(nèi)容。

材料：苦須菜、蒜瓣、辣椒面、香油、食用油、鹽、白醋

過程：

這就是苦須菜

1、挖回來的苦須菜，擇洗干凈。（這是最麻煩的，因?yàn)橐吧?，所以根，葉都會(huì)占滿泥土）

2、鍋中燒開水，下菜焯水，三分鐘左右即可。（因?yàn)椴朔N含有苦味，所以根據(jù)個(gè)人口味多煮或少煮）

3、焯好的菜，撈出，放進(jìn)涼水里沖涼并浸泡。

4、浸泡好的野菜，擠干水分，拌入少量鹽，然后放上切碎的蒜，依個(gè)人口味放上干辣椒面，將燒熱的食用油澆上，然后拌入適量白醋和幾滴香油即可。（水分別擠得太干，那樣會(huì)影響口感）

提示：這個(gè)野菜苦味特別重，所以需要浸泡，浸泡時(shí)間也根據(jù)個(gè)人接受苦味的口味來定。

因?yàn)橛锌辔?，所以鹽只需要放一點(diǎn)點(diǎn)，千萬別多，不然沒法吃了。