用白醋快速發(fā)面，還是酵母發(fā)面那？我們傳統(tǒng)的發(fā)面技術(shù)就是用”發(fā)面饅頭“也就是我們所說的引子，但是哪種方法是最適合我們發(fā)面，用時比較短，但是發(fā)出來的面有好吃有松軟那。

酵母發(fā)面的試驗：

面倒進面盆里；每公斤面，大約要一碗水（具體水的用量看下一步和面情況而定），倒點酵母放水里，大約水的表面鋪滿就差不多了（酵母的用量也是大概就行，后面可以控制發(fā)面長短來彌補如果是）

我們現(xiàn)在說使用的是酵母發(fā)面：在發(fā)面成功的時間為（1個辦小時）還是在溫度較高的地方

白醋發(fā)面的試驗：

白醋快速發(fā)面，用它發(fā)面只要10分鐘就能發(fā)好。具體的比例是一斤面加50毫升白醋，就是一次性杯子半杯的量，如果怕有醋的酸味，加入小半勺食用堿就可以了，加入一定的面粉就可以發(fā)酵。

實驗證明白醋發(fā)面的時間為（5分鐘）

我們在上面的試驗中可以看出，相同的面與相同的方法，白醋發(fā)面的時間為1個半小時，白醋白面的時間為5分鐘，可見我們白醋發(fā)面的優(yōu)勢，但是具體做出來的食物怎么樣那？

酵母發(fā)面的食物：

白醋發(fā)面的效果，可見白醋發(fā)面的松軟度與可口度。