你相信嗎？這世上居然有一碗能讓吃的人感到幸福的白米飯。你說(shuō)這里面會(huì)不會(huì)被施了仙術(shù)啊。

▲“白飯很好吃，我現(xiàn)在感覺(jué)很幸福?！?/span>

▲ “這邊的白米飯也許是，所以我吃過(guò)最好吃的一家?！?

亞洲人的餐桌上總離不開(kāi)大米，做飯更是每家每戶中國(guó)家庭必不可少的日常。但是日本有一位被稱(chēng)為“煮飯仙人”的老翁卻把煮飯視為一生的修行，花了大半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間把一碗平凡的白米飯修煉成精。

▲ 今年已84歲的“煮飯仙人” 村嶋孟老先生

這位胡子發(fā)白卻手腳利索的老翁就是傳說(shuō)中的“煮飯仙人” 村嶋孟老先生。雖歲事已高但村嶋孟先生在煮飯這件事上仍親力親為。

“可能在我的心底里有一種自負(fù)，讓我認(rèn)為自己背負(fù)著日本的飲食文化。”

總是有人問(wèn)他，煮飯的秘訣到底是什么？

每次他都都半開(kāi)玩笑地說(shuō)，哪有什么秘訣，煮飯簡(jiǎn)單到就連小學(xué)六年級(jí)的學(xué)生都能學(xué)會(huì)。

話雖如此，但是一碗米飯能做到每天都可以吸引到成百上千的客人前來(lái)光顧，沒(méi)有一點(diǎn)功力又怎可做到。說(shuō)到“煮飯仙人”的功力就要從大米的選擇開(kāi)始說(shuō)起了。

“煮飯仙人”的米飯選用宮城縣登米產(chǎn)的稀有品種--水稻農(nóng)林150號(hào)。

另外，巧妙地運(yùn)用手指的力道讓大米能最大限度地滲出甜度也是煮飯的要訣。

“因?yàn)橐呀?jīng)做了很久了，只要一洗米就能分辨米的好壞。我這雙手記得那種感覺(jué)?！?

▲ “煮飯仙人”就連在接受采訪的時(shí)候也絕不會(huì)忽略掉煮飯的每一道工序。

一旦米飯上鍋后，“煮飯仙人”的視線一刻也離不開(kāi)飯鍋。每隔十秒便要轉(zhuǎn)動(dòng)蓋子和飯鍋一次，這樣的做法能讓米飯避免結(jié)焦，讓每一粒珍貴的大米都完美地能送到客人的口中。

當(dāng)然，拿捏火候也是煮飯的重頭戲。爐火透過(guò)紅磚把熱度傳到飯鍋，讓鍋里的每粒米飯都能完全受熱。這樣既合理又傳統(tǒng)的做法可是“煮飯仙人”在每一次失敗的教訓(xùn)中總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)。

精心熬制后的米飯不僅顏色通透，粒粒分明，更重要的是每一粒米飯都傾注了“煮飯仙人“的心血。

其實(shí)，“煮飯仙人”與其他的日本職人一樣，每天都重復(fù)做著看起來(lái)很無(wú)趣的事情，但他們卻愿意花大半輩子去熱愛(ài)它，癡迷它，執(zhí)著它。

看到這里，關(guān)于“煮飯仙人”的煮飯秘訣難道還不夠明顯嗎？

地址：大阪府堺市堺區(qū)新在家町西1-1-30

我知道，就知道吃的你離修煉成仙還有很大的一段路，所以給你安利一下“煮飯仙人”經(jīng)營(yíng)著的食堂地址，讓你有機(jī)會(huì)的話可以去那里沾沾他的仙氣。