喜愛鐵壺之人亦會認同，鐵壺為靈器。

質地的獨厚，匠人的鬼斧，制水的活性無不讓人動心。

但這只是一小部分，而這些做為使用它們的人來說都不為最重要的。

在一本日本茶道的書里見過一張茶釜的圖片，圖下有一行小字：使用了400年的茶釜。那茶釜的鮮活與質地，深記。在日本，抹茶道里也要使用鐵壺，稱‘手取釜’，關于平日使用和保養(yǎng)的知識積累和收集了一些，希望喜歡鐵壺的美友可以參考。

開壺

鐵壺別看是鐵質，但確是很嬌貴的器具。挑選時最好選擇里面比較干凈的，還可以近距離聞一下是否有異味。

當然，年代很久的壺，再加上沒有好好使用或者放過其他的物品，有異味是難免的。多見的里面總會有鐵銹和水垢，先不用去管它。

不建議開壺時用茶煮，只用清水，但不要用自來水，過濾水即可。

開壺要有足夠的耐心，一般里面的情況普通的鐵壺需要3天左右的時間。

煮第一遍水后，要完全干燥后再煮第二遍，而不是在未干透之后再煮。

要注意的是每次倒入水時要把整個壺身全部淋濕，在今后的使用之中也延續(xù)這個方法。

有的鐵壺里面的情況不是很理想，確實需要工具，一種深色的，硬的像棕毛的草，其實中國的茶道具里有這件東西，就是養(yǎng)紫砂或養(yǎng)茶盤用的那種深棕的刷子，很硬，有的做成小掃帚的形狀。這種東西是天然的，對鐵壺沒有損傷。

從開始煮水到第4、5遍時，可以用這棕毛刷，里外都可以用，但要注意刷的時候要趁鐵壺的溫度沒有冷卻的時候。

力量可以酌情而定，鐵銹和水垢基本上刷4、5次就不會再有附著物了。

繼續(xù)煮水，方法和之前一樣，直至水足夠清澈甘甜。

去味的方法

如果鐵壺煮出的水有異味，在煮水后把熱水盛入另一只最好帶有流的容器，用這熱水慢慢地慢慢的澆淋壺身，因為鐵壺剛剛燒完水，壺身非常燙，所以澆上去的水很快蒸發(fā)了，蒸發(fā)后再淋，直到把容器里的熱水用完。

這點非常關鍵，無論鐵壺有何等頑疾，這個方法都能輕易化解。但澆一次是不夠的，情況嚴重的話要澆5、6次。這也是使用后的養(yǎng)壺方法，非常重要。

在整個的‘開壺’過程中只需要清水就可以了。

雖用時漫長，但方法用對了，壺蓋、壺身的質地都會有明顯的變化，煮出的水也非?？煽?，這時便能用來泡茶了。

所以，用鐵壺要有足夠的耐心。因為，每把鐵壺的情況不一，如何處理量力而為，不怕不達，怕過失。

養(yǎng)壺

1．正確的方法首先是壺身不要用手或是身體其他部分去接觸。這點非常重要。

2．每天用完后一定要讓它完全干燥，而不是涼干。鐵壺里面響片掉了多是因為沒有完全干燥。但要注意的是，放在爐子上干燥的鐵壺要特別注意時間，不可過長，不然傷壺。這時間的掌握根據(jù)不同的燒水器而定。建議干燒的時候人要在旁邊以免做其他事情而遺忘。

3．鐵壺的蓋子最好每星期用滾水泡一會兒，但要記住在水未完全涼透之前拿出，不然銅質或鐵質的蓋子會生銹。

4．“開壺”時的方法皆為“養(yǎng)壺”的方法，尤其是燒水之前淋濕壺身和用熱水澆透壺身。