豆腐怎么吃最最營(yíng)養(yǎng)，你肯定不知道

聽(tīng)雨觀虹 2015-09-24

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將

食物相互組合，更科學(xué)合理地搭配，讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更利于身體的吸收，這是我們最應(yīng)該掌握的飲食知識(shí)。如何食用豆腐、搭配什么樣的食物才更利于鈣的吸收呢?

豆腐魚(yú)頭=提高鈣吸收

豆腐雖富含鈣質(zhì)，但若單獨(dú)食用豆腐，人體對(duì)鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個(gè)含維生素D高的食物同煮，借助維生素 D的作用，便可使人體對(duì)鈣的吸收率提高。例如魚(yú)頭燒豆腐，此菜不僅味道鮮美，而且搭配非常科學(xué)。因?yàn)轸~(yú)頭內(nèi)的維生素D可提高人體對(duì)豆腐中鈣的吸收利用率。

豆腐魚(yú)頭湯

原料：豆腐2盒，鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)(600克)，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，蒜2瓣，白糖半茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），鹽少許，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（1 5毫升）。

做法：豆腐切成小塊，鰱魚(yú)頭洗凈劈開(kāi)。燒熱油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚(yú)頭稍煎一下，加入米酒，煎至魚(yú)頭雙面呈金黃色。注入高湯或清水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。加入鹽、白糖、胡椒粉、醋，與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味，撒入香菜出鍋。

豆腐海帶=營(yíng)養(yǎng)不缺碘

豆腐能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣等，還含有多種皂角苷，能阻止過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解。但是，由于皂角苷可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘缺乏，所以吃豆腐時(shí)配上含碘豐富的海帶，是十分互補(bǔ)的搭配。

海帶燉豆腐

原料：豆腐200克，海帶（鮮）100克，鹽3克，大蔥5克，姜5克，植物油15克。

做法：海帶洗凈，切成菱形片；豆腐切成大塊，放入鍋內(nèi)加水煮沸，撈出晾涼，切成小方丁。炒鍋加油燒熱，放入姜末、蔥花煸香，再放入豆腐、海帶。加水適量，燒沸后改用小火。加鹽，大約50分鐘即成。

豆腐海米=協(xié)同補(bǔ)鈣

海米營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種礦物質(zhì)，是人體獲得鈣的較好來(lái)源。海米和豆腐同食，會(huì)加強(qiáng)補(bǔ)鈣作用，而且海米還可提升菜品的鮮味，一舉兩得。

油菜海米豆腐羹

原料：豆腐750克，油菜125克，海米50克，植物油75克，麻油10克，鹽8克，水淀粉20克，蔥花1 0克。

做法：豆腐切成丁，海米用開(kāi)水泡發(fā)后切成碎末，油菜擇洗干凈切碎。將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入鹽，勾芡，最后放入麻油即成。

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