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“紅糖發(fā)面餅，聞到的是餅香，吃到的是餅香加紅糖的甜香?！?/span> 主料 面粉 (10克) 紅糖 (45克) 酵母粉 (1.5克) 水 (180克) 輔料 食用油 (適量) 廚具 不粘鍋 分類 宴客菜餅主食甜味一小時(shí)普通難度
原料：面粉（350克面粉用來(lái)做餅皮，10克的面粉加到紅糖中）、酵母粉、紅糖。
酵母粉加水混合，與面粉和勻，揉成光滑柔軟的面團(tuán)蓋上濕布餳發(fā)30分鐘。紅糖加10克的面粉混合均勻備用。
餳好的面團(tuán)。
將面團(tuán)移到面板上，揉搓排氣，揉成長(zhǎng)成，切成幾個(gè)等份的面劑。
取一面劑，搟成中間厚四周薄的圓面片，取適量的紅糖放進(jìn)面片中。
象包包子一樣包起來(lái)，輕輕壓扁。
搟成圓形的餅坯，依法將余下的餅坯做好，蓋上濕布餳發(fā)15分鐘。
開(kāi)火，鍋內(nèi)倒入少許油，油濕熱，放入餅，小火慢慢烙。
兩面金黃色時(shí)，餅表皮用手一按能恢復(fù)原狀時(shí)，餅成熟，取出。
成品。 小竅門： 紅糖用了近50克，是四個(gè)餅的量，喜歡紅糖的味道，可以多些紅糖，但也不要過(guò)多喲，咬的時(shí)候容易漏出來(lái)。 |
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來(lái)自： 聚微閣 > 《中式糕點(diǎn)》
