根據(jù)考究在《古史考》記載：“黃帝時有釜甑（音zeng），飲食之具始備”“黃帝始蒸谷為飯，蒸谷為粥”。這里提到的“甑”，就是古代的“蒸具”，用陶制成。由此了解到“蒸”這個烹飪方式源于中國，并從此衍生出很多的花樣，無論是選蒸的器材上還是食材的多樣變化，都使得中國人愛上這種自然健康美味的烹飪的食物。小編在這里推薦幾味簡單美味的食物：

牛奶芙蓉蒸蛋

【材料】牛奶200ml  雞蛋1只  冰糖 10克

【牛奶芙蓉蛋羹的做法】

1.牛奶加入冰糖小火煮至冰糖融化；

2. 然后放一邊晾凉，雞蛋打散攪拌均勻；

3. 然后將雞蛋倒入牛奶中攪拌均勻；

4. 蓋上保鮮膜，入鍋中隔水蒸10-15分鐘就好了。

清蒸鱸魚

【主料】活鱸魚1條 (500克左右)蔥 (適量) 姜 (適量) 紅椒 (適量)

【清蒸鱸魚】

1.將鱸魚刮鱗開膛洗凈，瀝干水分，涂上鹽和胡椒粉腌10分鐘。

2.在魚背雙側(cè)開刀，盤中墊上蔥段和兩根筷子。

3.姜片分別塞入魚鰓、魚腹、和脊背中。

4.放入燒開的蒸鍋里，大火蒸8分鐘左右拿出。

5.切好蔥姜絲，可以加點紅椒絲和胡蘿卜絲，看上去更有食欲。

6.把彩絲放在蒸好的魚身上，燒點熱油澆上，最后將自制的蒸魚豉油淋入盤中。

7.蒸的恰到好處的話，魚肉的口感很爽滑脆嫩，魚肉用筷子夾起，就像蒜瓣一樣。

上湯娃娃菜

【材料】娃娃菜1棵、高湯、枸杞、火腿片

【上湯娃娃菜做法】

1、做上湯娃娃菜首先當(dāng)然是要有上湯，這是一鍋用老鴿子、小排和火腿燉的原湯；

2、火腿切片，放在水中浸泡一夜去咸；

3、把娃娃菜的葉子一張一張掰下來，每一張都洗凈；

4、將碎葉鋪在碗底；

5、再將整葉按大小排列碼放入碗中；

6、將火腿片插入菜葉的縫隙中；

7、加入上湯，再加入適量浸泡火腿片的水；

9、撒入少許枸杞點綴；

10、入鍋蒸，如果喜歡吃酥爛一些的口感，水開后繼續(xù)蒸30分鐘左右；如果喜歡有點嚼勁的口感，蒸20分鐘左右就夠了；

粉蒸排骨

【主料】豬排骨 (500克)蓮藕 (適量) 蓮子 (少許) 自制蒸肉米粉 (適量) 蔥花 (少許)

【粉蒸排骨做法】

1.鮮荷葉用水清洗，入沸水中焯燙備用。

2.排骨斬斷洗凈放入容器，加所有調(diào)味料、蓮子抓勻腌制30分鐘。

3.揀出腌制排骨所用的蔥段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均勻。

4.讓米粉和肉吸收些水分靜置5分鐘。

5.蓮藕去皮切滾刀小塊，蓮子剝開去皮、芯備用。

6.荷葉鋪入蒸屜中，底層碼放一層蓮藕塊。

7.將排骨連同蓮子擺在蓮藕之上，包上荷葉。

8.中火蒸1小時至排骨酥軟，揭去荷葉，撒上蔥花即可享用。

手拍茭白

【材料】茭白四根、油適量、味極鮮 適量  糖 適量  自制垛椒適量  紅椒 適量  蔥 適量

【手拍茭白的做法】

1. 將茭白洗凈，用刀拍碎

2.放入蒸鍋中蒸10分鐘左右

3、將所有調(diào)料在小碗中調(diào)勻

4、紅椒，蔥切丁，灑在茭白上

5、淋入調(diào)好的醬汁即可

清蒸臘肉

【主料】鹽菜150克 臘肉200克  蒜子10克  剁辣椒適量  鹽1茶匙  生抽1茶匙

【鹽菜蒸臘肉的做法】

1. 臘肉和鹽菜都洗干凈。

2. 把洗凈的臘肉切片，不要太過薄。

3. 然后擺入碗中， 再把洗凈的鹽菜放入臘肉中。

4. 灑上鹽， 放點生抽，放上剁碎的蒜末。

5. 再放上一些剁辣椒。

6. 入蒸鍋，蒸制20分鐘即可。

7. 倒扣入碗中，可以上桌啦。

蒸菜需注意，蛋白質(zhì)不能溶于水，所以蒸的時候最好選擇新鮮、飽滿多汁的食材來蒸，而質(zhì)地比較硬或緊實的食材不合適蒸食。蒸菜還需要注意火候，魚肉大火蒸，如用小火蒸，易造成肉和魚會失去光澤。