“頭伏餃子二伏面，三伏炒飯夾雞蛋”。進(jìn)了伏了，天氣更加悶熱，做飯似乎也變得懶惰了些。時(shí)常地吃些水餃、面條，既省事又能有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)度過(guò)苦夏。

芹菜具有降血壓、清血脂功效。不但可以炒食，更可以生吃。用來(lái)做餃子那味道也是超贊的。今天的這道芹菜豬肉水餃，使用的是北京翠圃園有機(jī)農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司送來(lái)的。翠圃園在北京懷柔有著自己的蔬菜種植基地。這次送來(lái)的蔬菜全程采用冷鮮運(yùn)輸。送來(lái)的菜還是涼涼的，里面還有冰袋。菜都獨(dú)立包裝，新鮮水靈。

材料：芹菜900克，豬肉餡600克，植物油50克，鹽適量，醬油50克，生抽50克，蔥一棵，鮮姜一小塊，面粉適量

制作過(guò)程：

1. 根據(jù)食用的人數(shù)來(lái)決定面粉用量，將面粉放適量清水，揉成柔軟的面團(tuán)，放一旁餳制；

2. 豬肉餡放植物油、鹽、醬油、生抽、蔥花、姜末，少量清水，攪拌上勁兒，待用；

3. 芹菜洗凈，去除老葉，鮮葉嫩葉不用去掉；

4. 切成細(xì)細(xì)的菜丁，芹菜葉也盡量切得細(xì)碎些；

5. 將芹菜餡入肉餡中，攪拌均勻，根據(jù)口味來(lái)增加鹽量；

6. 面餳得滋潤(rùn)了，搓成長(zhǎng)條，切成大小相等的小劑子，然后搟成中間略厚、邊緣略厚的小圓片；

7. 按照自己喜歡的手法包成餃子；

8. 入開(kāi)水鍋中煮熟。煮的時(shí)候，要用勺子沿著鍋邊不停地推動(dòng)，使水能夠轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，待開(kāi)后，點(diǎn)少量涼水降溫，如此反復(fù)兩次，待餃子肚子鼓鼓的，撈出，裝盤(pán)。

小貼士：

芹菜汁多菜嫩，無(wú)須提前腌制，直接入調(diào)好的餡中，這樣做出的餃子芹菜味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)流失少；

面量多少根據(jù)人數(shù)來(lái)定，這里不給出具體的數(shù)字了。

【哦，還有件事】更多美食請(qǐng)搜索關(guān)注微信公眾號(hào)：美食天下 ( meishichina_com ) 或網(wǎng)站 meishichina.com 。感謝支持：美食天下——讓吃更美好！