分類標(biāo)簽：家常菜譜氣血雙補(bǔ)食譜健脾開(kāi)胃食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜
菜品口味 麻辣味	主要工藝 煮
食材明細(xì)
牛肉(肥瘦)200克	萵筍100克
青蒜100克	芹菜100克
花椒粉6克	鹽4克
醬油10克	姜5克
料酒5克	大蒜(白皮)5克
淀粉(玉米)50克	豆瓣醬100克
味精2克	辣椒(紅、尖、干)30克
植物油50克

水煮牛腰柳肉的做法詳細(xì)步驟

1. 將牛腰柳肉（牛肉）橫筋切成片；
2. 蒜苗（青蒜）、芹菜切成段；
3. 萵筍尖切成片；
4. 蔥、姜切末；
5. 炒鍋下油燒熱，再下干辣椒炸至稍變色取出瀝油，切成段備用；
6. 炒鍋下油燒熱，下蒜苗、芹菜、萵筍尖炒斷生放鹽，起鍋裝盤墊底；
7. 炒鍋置旺火上，下油燒至四成熱，先放干辣椒段、豆瓣醬炒香，再加姜末、蒜末翻炒片刻，摻肉湯（500毫升）燒沸，打去粗渣，加鹽、醬油燒勻；
8. 牛肉片用料酒、鹽、濕淀粉、味精碼勻抖散下鍋，待牛肉熟透，湯汁濃稠后，起鍋舀在菜上；
9. 把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上熱植物油即成。