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榨菜肉餅
  以往家里吃得最多的蒸菜要數(shù)蒸肉餅了，各種蒸，比如加入香菇，咸蛋，咸魚等等這類東東一起蒸制，今天換個吃法，用煎的，肉餅的里層依然是那么的鮮嫩多汁，不同的是外層還有著一點焦香，淋上醬汁后，更是滑嫩，也更香口了，偶爾換個吃法，給自家的餐桌添點小新意，那也是極好的。
  食材：
豬肉350克 榨菜70克 姜蔥30克
調味料：
油適量 鹽0.5茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 生粉適量 胡椒粉少許
做法：
1.原料（姜蔥切碎，榨菜沖洗一下）
2.豬肉剁成末。
3.加入蔥姜，榨菜。
4.調入鹽，糖，生抽，蠔油，胡椒粉。
 5.拌勻后，順著一個方向攪打肉末，使之上勁。
6.鍋坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入鍋煎制。
7.兩面煎至金黃后，加入適量開水，略煮一會，出鍋時可用適量生粉打個芡汁，即可上桌。
  貓咪小語：
1.個人覺得機攪的肉糜始終比不上手工剁的，手工剁的肉糜吃起來勁道有嚼頭，如果時間和體力都允許的情況下，建議還是手工剁吧，吃起來更香喲。
2.這種肉餅可以舉一反三，比如加入榨菜，或香菇，或玉米等其他任何輔料一起，口感都是那么的贊，并且還豐富了營養(yǎng)哦。
3.煎的時候，肉餅不要過厚，否則煎的時候比較難成熟，建議用中小火慢慢地煎制。  |
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