其實自己在家里吃飯的時候，沒有必要做一些花里胡哨的飯菜，最重要的就是簡單實惠還下飯。

下面小編就為大家介紹一種適合平時在家做的簡單家常小炒，學(xué)會了，分分鐘可以吃到香噴噴的飯菜。

一、麻婆豆腐

材料：黃豆嫩豆腐，黃牛肉，菜油，蒜苗，辣椒面，花椒面，豆豉，醬油，濕淀粉，精鹽，鮮湯。

做法：

1. 將豆腐切成1厘米見方的小丁，放入溫開水中略焯，取出瀝水。

2. 牛肉剁成末，蒜苗切成1厘米長的小段。

3. 炒鍋加油燒熱，下牛肉末炒散，至顏色黃時，加豆豉，精鹽，醬油同炒，再放辣椒面炒勻，加鮮湯，下豆腐塊同燒一會兒，最后放入蒜鹽。

4. 用濕淀粉勾芡，澆少許熟油，出鍋裝盤，撒上花椒面即可。

二、尖椒肉絲

材料：綠尖椒5、6個，紅尖椒半個，肉絲1把，姜絲1小撮。輔料：醬油1小勺，鹽、味精各適量。

做法：

1. 尖椒洗凈去蒂去子，切成8厘米左右長的斜絲。

2. 肉絲用淀粉、1小勺油、醬油抓好。快炒。

3. 油燒熱，轉(zhuǎn)中火，放入姜絲和肉絲炒熟。

4. 放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻后馬上放入鹽和味精，關(guān)火拌勻。

三、京醬肉絲

材料：豬里脊肉1塊、豆腐皮3張、蔥白1根、雞蛋清30克、食鹽少許、料酒1茶匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙、甜面醬4湯匙、細(xì)砂糖1茶匙。

做法：

1.備好材料，豆腐皮在鍋中焯下水去除豆腥味。

2.再在冷水過下水，切成大小合適的四方塊。

3.蔥白切絲，備用。

4.里脊肉切片，再切絲。

5.備好，加入蛋清30克，淀粉1茶匙，鹽少許，料酒1茶匙，老抽1茶匙。

6.攪拌均勻，倒入鍋中大火翻炒均勻盛出。

7.倒入甜面醬4湯匙，細(xì)砂糖1茶匙翻炒均勻。

8.倒入肉絲，翻炒均勻即可。

四、韭菜魷魚須

材料：韭菜、食鹽、醬油、味精、料酒。

做法：

1.韭菜切段，魷魚須切條。

2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

五、蔥花炒雞蛋

材料：雞蛋3個、蔥1顆、花生油適量、食鹽適量、水適量。

做法：

1.雞蛋三枚打散。

2.打從一棵洗凈切碎。

3.將蔥碎和雞蛋液混合起來，加適量的鹽和少量水打勻。

4.鍋內(nèi)放花生油預(yù)熱。

5.油熱后倒入打勻的雞蛋液。

6.待一面煎好后翻一下煎另一面。如果你怕雞蛋外面老了，內(nèi)部不熟可以將蛋餅攪碎再翻炒一下即可。

六、干煸四季豆

材料：豆角300克、豬肉餡100克、干辣椒6-7個、蒜半頭、色拉油1大勺、花椒適量、姜少許、生抽1大勺、鹽半小勺。

做法：

1.四季豆選擇細(xì)長的那種比較好，易熟。洗凈后擇成長段，然后瀝干水分。這樣一定盡可能瀝干，否則一會過油炸的時候，會有油飛濺出來。

2.利用瀝干水分的時間，來準(zhǔn)備配料。需要半頭蒜，放的多才好吃，切碎了備用。

3.需要100克左右的豬肉餡，肥點的好吃，干煸后更香。

4.干辣椒剪成段，備用。

5.熱鍋后放入比較多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否則會中毒的，這個很重要。另外四季豆比較吃油，多放油干煸的時候可以炸出豆角的香味，更好吃。

6.大概要煸炒3-4分鐘，一定要等豆角邊上出行褶皺，甚至有些干皮發(fā)焦黃才是熟透了。

7.剩下的底油少量即可，多余的可以留著炒其他菜用。撈出豆角后放入少量底油放入豬肉餡煸炒。肉餡發(fā)白成肉沫后還要繼續(xù)煸炒，等肉沫發(fā)金黃了，放在炒鍋邊緣，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒

8.放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少許的鹽，翻炒后即可出鍋。