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春天來(lái)啦，餐桌上的味道也應(yīng)該變變嘍，代表早春味道的新鮮蔬菜吃起來(lái)吧！ 今天，小編就為大家推薦幾道相當(dāng)不錯(cuò)的素炒菜，營(yíng)養(yǎng)健康，味道也很棒！ 一、魚(yú)香白菜 材料：白菜300克、黑木耳100克、食鹽1/2湯匙、醬油1/2湯匙、醋1/2湯匙、雞精1/2茶匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、淀粉1湯匙、辣醬1湯匙、白糖1/2湯匙、植物油2湯匙。 做法： 1.準(zhǔn)備好大白菜和木耳，把蔥、姜、蒜切碎備用。 2.把水發(fā)木耳撕成小朵，取一碗加入白糖、醬油、鹽、醋、淀粉和清水調(diào)成魚(yú)香汁。 3.大白菜削成塊，炒鍋放植物油，下入白菜塊，煸炒出水分后倒出。 4.另起鍋，倒入植物油，下入辣醬煸炒出紅油，加入蔥姜蒜碎繼續(xù)煸炒出香味。 5.加入泡發(fā)的木耳煸炒均勻，倒入魚(yú)香汁燒開(kāi)至黏稠。 6.倒入煸炒好的白菜，翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可。 二、地三鮮 材料：茄子(紫皮，長(zhǎng))1個(gè)、土豆1個(gè)、柿子椒1/2個(gè)、紅椒1/2個(gè)、食鹽1茶匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、生粉1/2湯匙、水2湯匙、植物油適量、辣醬1/2湯匙。 做法： 1.準(zhǔn)備好所需材料。 2.土豆去皮和茄子、青紅椒一起都切成滾刀塊，蔥姜蒜切末。 3.將料酒、生抽、白砂糖和鹽放入小碗中，加生粉及適量水調(diào)成料汁。 4.炒鍋中放適量植物油，先放入土豆用中火炸至表面金黃色撈出。 5.再放入茄子炸至體積縮小，表面也泛黃控油后撈出，青紅椒最后也放入略炸一下?lián)瞥鰝溆谩?/p> 6.炒鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，加熱后放入蔥姜蒜末，炒出香味后加辣醬，炒出紅油。 7.將炸好的土豆和茄子一起倒入，翻炒均勻。 8.倒入調(diào)好的料汁。 9.再加入青紅椒片翻炒至湯汁粘稠，淋少許香油即可出鍋 。 三、干煸土豆條 材料：土豆3個(gè)、食鹽1茶匙、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然2茶匙。 做法： 1.土豆洗凈，削皮，先切厚片。 2.再切成均勻大小的條狀，用清水反復(fù)沖洗幾遍，去除淀粉。 3.加入少許的細(xì)鹽，顛簸幾下使其混合均勻。 4.靜置1小時(shí)左右，土豆條會(huì)變軟出水，然后控干水份，平底鍋抹層油，將土豆條平鋪。 5.中小火煎制，中途翻動(dòng)幾次至表面微焦變硬，即可。 6.這次干煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油。 7.準(zhǔn)備好干辣椒段、姜蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜蔥。 8.倒入土豆條煸炒一會(huì)兒。 9.最后調(diào)入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可 。 四、虎皮尖椒 材料：尖椒8個(gè)、植物油1湯匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞精少許。 做法： 1.尖椒去蒂去籽，洗凈，瀝干水分，青椒最好選較大的，肉質(zhì)肥厚的品種。 2.炒鍋燒熱后，不放油，將尖椒放進(jìn)鍋里。 3.將尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒過(guò)程中，不斷翻炒，讓它受熱均勻，然后把青椒盛出來(lái)。 4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，煸香蒜瓣后，撈出不要。 5.放入尖椒翻炒。 6.調(diào)入適量白糖。 7.翻炒均勻后，調(diào)入適量鹽、雞精。 8.翻炒均勻，關(guān)火，出鍋即可。 五、紅燒冬瓜 材料：冬瓜300克、食鹽3克、生抽5克、老抽5克、細(xì)香蔥1根、白糖3克、植物油2湯匙。 做法： 1.材料備好。 2.冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)。 3.植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒。 4.炒到冬瓜的邊角微黃。 5.調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會(huì)出水)。 6.冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。 六、白灼菜心 材料：油菜苔400克、食油3湯匙、食鹽1茶匙、大蒜3瓣、生抽3湯匙、蠔油2湯匙。 做法： 1.把菜心去除老葉，用刀把菜心一分為二。 2.菜心洗凈控水，大蒜切粒。 3.水中放入適量油燒開(kāi)，手提菜心葉子把梗先放入鍋中，煮至快熟時(shí)全部放入煮至葉子變軟即可。 4.把菜心撈出控水裝盤(pán)。 5.起油鍋爆香大蒜。 6.加入適量鹽。 7.調(diào)入適量生抽和蠔油攪勻。 8.最后把做好的蠔油蒜汁淋入菜心上即可。 更多吃喝玩樂(lè)推薦，繼續(xù)關(guān)注本小編！ 合作請(qǐng)聯(lián)系QQ：897135089 。 |
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