分類標(biāo)簽：藥膳偏方健脾開(kāi)胃食譜脾調(diào)養(yǎng)食譜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
菜品口味 原本味	主要工藝 扒
食材明細(xì)
牛肉(瘦)250克
白術(shù)15克	香菜10克
黃酒10克	花生油50克
醋5克	醬油5克
味精2克	香油2克
淀粉(豌豆)5克	大蔥5克
姜4克	大蒜(白皮)8克
八角3克	鹽2克

白術(shù)扣燒牛肉的做法詳細(xì)步驟

熟白煮牛肉抹勻醬油。鍋置旺火上，倒入花生油，燒至六成熱時(shí)，下牛肉炸至呈金黃色時(shí)撈出，瀝去油，切成長(zhǎng)9厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內(nèi)，香菜切成2厘米的段，蔥切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。鍋置火上，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白湯、醬油、精鹽、白術(shù)同煮，倒入碗里，上籠蒸于爛熟取出。將蒸好的牛肉扣入湯盤(pán)人，原湯潷出倒在鍋里，上火，加白湯、紹酒、鹽、味精、蒜末燒開(kāi)，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾成薄芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上，撒上香菜即可。

用法：佐餐食用。

白術(shù)扣燒牛肉的做法小貼士

制作要訣：
本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備花生油約500克。
健康提示：
效用：健脾益氣。
脾調(diào)養(yǎng)藥膳
食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。