 菠蘿炒牛肉
每520克菠蘿炒牛肉中含有
熱量：656千卡
碳水化合物：30.29克
脂肪：27.98克
蛋白質(zhì)：68.55克
纖維素：2.38克 主料
牛里脊肉 300克 菠蘿 100克
輔料
柿子椒 25克 青椒 25克
調(diào)料
醬油 5克 白砂糖 5克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 大蔥 10克 姜 5克 花生油 20克 香油 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 大蒜 5克 各適量
食物做法
1. 菠蘿去皮切片，姜切小薄片，青紅辣椒切小塊，蔥切成小段，蒜制成蒜蓉。
2. 牛肉洗凈，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入醬油、白糖、水淀粉、花生油、精鹽拌勻，腌制半小時(shí)。 3. 坐鍋點(diǎn)火倒油，放入青檔、紅椒翻炒，加精鹽和水，炒熟盛起，瀝干水。 4. 坐鍋點(diǎn)火倒油，下蒜蓉、牛肉片炒透，加入料酒、姜睡、蔥段、辣椒、粉及菠蘿片炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。 食用效果
此菜可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素，可增強(qiáng)體質(zhì)。
蠔油牛肉丸
 每505克蠔油牛肉丸中含有
熱量：971千卡
碳水化合物：10.7克
脂肪：61.21克
蛋白質(zhì)：82.07克
纖維素：0.19克 主料
牛肉（瘦） 400克
調(diào)料
鹽 3克 味精 2克 白砂糖 3克 姜 3克 大蔥 4克 大蒜 3克 醬油 2克 蠔油 10克 淀粉(豌豆) 15克 胡椒粉 1克 香油 2克 料酒 5克 蘇打粉 1克 堿 1克 花生油 50克 各適量
食物做法
1.先將牛肉剁成肉泥，加鹽、味精、淺色醬油、小蘇打、堿面、清水，順一方向攪起膠，再加濕淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒面攪起膠，最后放少許花生油拌勻，擠成丸子（每個(gè)約10克），投入開(kāi)水內(nèi)氽熟，撈起。
2.中火熱鍋下油少許，放蒜（剁細(xì)）泥、姜（切片）片爆香，烹料酒，下湯水，牛肉丸、白糖、味精、蠔油、深色醬油，燜約1分鐘，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加胡椒面、芝麻油、蔥段，淋明油炒勻上盤(pán)便成。 白鹵牛肉
 每1155克白鹵牛肉中含有
熱量：1297千卡
碳水化合物：44.03克
脂肪：37.98克
蛋白質(zhì)：205.84克
纖維素：10.58克 主料
牛腱子肉 1000克
調(diào)料
辣椒(紅、尖、干) 20克 香菜 10克 植物油 15克 料酒 15克 大蒜 20克 鹽 35克 香油 10克 花椒 5克 大蔥 15克 姜 10克 各適量
食物做法
1.牛肉用清水浸泡2小時(shí)候，漂洗后再浸泡一下，出盡血水備用。 2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個(gè)小時(shí)。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。 3.鍋內(nèi)加水，放入牛肉，燒開(kāi)，除去血污，撈出洗凈，鍋換水，投入焯過(guò)水的牛肉，燒沸后撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時(shí)撈出，切成長(zhǎng)3.5厘米左右的條。 4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻后，撒入香菜段。食用時(shí)撈出裝盤(pán)，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。 |
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