紅鹵鴨膀的做法詳細(xì)介紹更新于：2015-3-26 17:08:02
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紅鹵鴨膀的簡介及特色色澤金黃，香酥，肥甜，佐酒佳肴。
紅鹵鴨膀的做法詳細(xì)步驟1. 把鍋放爐上，倒入清水燒沸；2. 大、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好投入鍋內(nèi)； 3. 同時放入精鹽，煮1小時； 4. 再放入蔥結(jié)、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻，制成紅鹵水； 5. 拔凈鴨膀上的絨毛，清水洗凈； 6. 鍋內(nèi)盛清水，用旺火燒滾，放入鴨翅膀氽水，微爛時取出，清水漂洗； 7. 鴨翅膀放入紅鹵水中燒20分鐘左右； 8. 將煮爛的鴨翅膀撈出，然后在鴨翅膀上涂些麻油，冷卻后裝盤。 |
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