炸扦子的做法詳細(xì)介紹
炸扦子的做法詳細(xì)步驟1. 將豬肉剁成泥；2. 豬肉泥加蔥、姜末、精鹽、料酒、花椒水、味精、香油拌勻； 3. 將雞蛋打在碗內(nèi)，加水淀粉攪勻，在勺內(nèi)攤成皮； 4. 將雞蛋皮從中間切開，將肉泥抹在雞蛋皮上卷成圓形的卷； 5. 再將雞蛋打在碗內(nèi)加面粉攪勻，抹在雞蛋卷的邊上包嚴(yán)做成肉扦子； 6. 勺內(nèi)放油，四成熱時，將卷好的肉扦子放入油內(nèi)炸成金黃色撈出，切成斜刀塊裝盤，帶上花椒鹽上桌。 炸扦子的做法小貼士制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克； 2. 花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。 食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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