科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人的大腦中含有去甲腎上腺素、腎上腺素、多巴胺、乙酰膽堿等幾十種神經(jīng)遞質(zhì)。它們?cè)谀X中保持著一定的濃度和平衡，使大腦具有正常的智力。但這些神經(jīng)遞質(zhì)的濃度和平衡與大腦營(yíng)養(yǎng)素的供給有密切的關(guān)系。某些食品可提高腦的接受能力和學(xué)習(xí)效率，使腦的思維更加敏捷，精力更加集中。

1、有助于記憶的食品。胡蘿卜具有提高記憶力的作用。因?yàn)楹}卜能加速大腦的新陳代謝。菠菜含有豐富的維生素C，并含有一種重要的微量元素錳，而且含熱量低，經(jīng)常食用，有增強(qiáng)記憶力的作用。

2、提高學(xué)習(xí)效率的食品。常吃白菜能減輕人的疲勞程度；檸檬富含維生素C，能使人精力充沛，提高學(xué)習(xí)效率。

3、有助于精力集中的食品。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中?，F(xiàn)在的腦黃金、深海魚(yú)油也具有相同的作用。

4、有助于激發(fā)人創(chuàng)造力的食品。生姜含有辛辣素和揮發(fā)油，使血液得到稀釋、流動(dòng)更加暢快，以便向大腦提供更多的氧氣，從而使人的思路開(kāi)闊，思維敏捷。荷蘭芹菜（西芹）所含的揮發(fā)油能刺激人的整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)，能激發(fā)人的靈感和創(chuàng)新意識(shí)。

醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，中學(xué)階段注重孩子的增智食品的供應(yīng)，對(duì)其大腦的發(fā)育起著十分重要的作用。日常飲食中應(yīng)給他們常吃瘦肉類(lèi)、牛奶、蛋類(lèi)、魚(yú)、動(dòng)物內(nèi)臟、豆制品、新鮮蔬菜和水果，而且要注意調(diào)配得當(dāng)、搭配合理，以保證考生營(yíng)養(yǎng)平衡以及大腦和智力的發(fā)育需要。有家長(zhǎng)會(huì)認(rèn)為孩子在18歲左右大腦發(fā)育已經(jīng)定型，現(xiàn)在補(bǔ)充已經(jīng)是亡羊補(bǔ)牢，其實(shí)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)對(duì)于任何年齡階段提高學(xué)習(xí)效率都是有益的。

早餐　　
    科學(xué)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，早餐只吃稀飯、炒面、甜面包等碳水化合物，由于糖和淀粉含量多，可使腦中的血清素增加，而血清素有鎮(zhèn)靜作用，故可能使人的智力在早晨無(wú)法達(dá)到最高峰。而熏肉、油條有大量脂肪和膽固醇，不容易消化，使流往腦部的血液減少，降低了腦的靈敏度。因此，早餐應(yīng)該吃脂肪含量低的食物，如瘦火腿、鮮果，喝一兩杯咖啡，可使人頭腦更靈活，反應(yīng)更敏捷?！?/p>

午餐

科學(xué)家的一項(xiàng)研究顯示：吃了富含碳水化合物的午餐后，不論男女，在飯后長(zhǎng)達(dá)4小時(shí)的時(shí)間內(nèi)，精力的集中程度都比不上那些午餐時(shí)吃蛋白食物的人。研究認(rèn)為，雞肉、魚(yú)等高蛋白食物，可使入的血液中氨酸增加，它穿過(guò)血腦障壁而進(jìn)入腦中之后，可轉(zhuǎn)化成為使頭腦保持敏銳的化學(xué)物質(zhì)----多巴胺和去甲腎上腺素。另外，由于酰膽堿對(duì)腦的記憶功能有重要作用，因此，在午餐膳食中，可適當(dāng)安排食用富含膽堿的魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蛋黃、大豆及其制品?！　?/p>

晚餐

科學(xué)家分析認(rèn)為，一般情況下，晚餐宜食碳水化合物食品，因?yàn)檫@類(lèi)食物可促使體內(nèi)分泌胰島素，以助肌肉細(xì)胞吸收血中的大部分氨基酸，進(jìn)而使較多的色氨酸進(jìn)入腦部，轉(zhuǎn)化為有鎮(zhèn)靜作用的血清素，幫助人們更好地休息、睡眠、積蓄精力。但是，如果夜間需進(jìn)行耗費(fèi)精力、氣力的學(xué)習(xí)或工作，則宜補(bǔ)充適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)，如牛排、魚(yú)等。

摘自網(wǎng)絡(luò)