芝麻奶酪貝果
更新于：2015-1-30 06:32:48
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芝麻奶酪貝果的簡介及特色貝果（Bugel）起源于奧地利。在1683年土耳其入侵維也納的時候，波蘭國王率領(lǐng)的軍隊為解救奧地利立下了汗馬功勞。因為波蘭國王非常喜歡騎馬，一位維也納的面包師為了表達(dá)對波蘭國王的敬意，發(fā)明了這種圈形的面包，Beugel在奧地利文中就是馬鐙的意思。后來Beugel又簡化成了Bugel，在東歐廣泛流傳，是猶太人家庭中最常見的早餐。貝果面包，從做法到口感都跟普通的面包不太一樣。制作上需要用糖水先煮過，這樣就使面皮產(chǎn)生特殊的韌性和風(fēng)味，然后再烤或者再蒸都可以?？竞煤髾M切兩半，涂抹奶酪、果醬或者加上蔬菜培根等就是非常簡易的三明治了。今天咱們把貝果面包本身再變變花樣，這樣烤好直接吃的味道就很好了。教您芝麻奶酪貝果怎么做，如何做芝麻奶酪貝果才好吃1、將A料放入攪拌缸，攪拌至面筋擴展階段。 2、將B料黃油加入面團(tuán)，繼續(xù)揉至黃油被面團(tuán)完全吸收，加入芝麻繼續(xù)攪拌，呈完成階段。 3、將面團(tuán)分割成6個，松馳5分鐘。奶酪切丁。 4、將分割好的面團(tuán)搟成長橢圓形，在中間放入奶酪丁，卷成卷，搓成25cm長度的細(xì)條。 5、用搟面杖把面條的頭部搟成片狀，然后將尾部圍過來，將片狀包裹住尾部，粘緊成環(huán)形。 6、烤盤墊蒸籠用紗布，把做好的環(huán)狀貝果放在布上，放溫暖濕潤處發(fā)酵約30分鐘至體積膨脹1.5倍。 7、發(fā)酵完成后，烤箱預(yù)熱200度。 8、鍋中放入1000克水和糖，煮開后放入發(fā)酵好的貝果，煮1分鐘，中途翻面。煮好撈出，控干水份排入烤盤。 9、開始烘烤，烤盤放入的烤箱中層，烤約20分鐘。 芝麻奶酪貝果的做法小貼士***貝果面團(tuán)比其他面包面團(tuán)會干很多，如果用手工揉，也不要隨意再增添水分了，面團(tuán)一旦揉到擴展階段后會變得稍軟，比較容易整形。當(dāng)然你想偷懶的話也很容易，用廚師機就解決了。***奶酪選用的是硬質(zhì)奶酪，車達(dá)、帕馬森等都可以。 |
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