紅糖桂圓戚風
更新于：2014-12-19 10:45:32
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紅糖桂圓戚風的簡介及特色潮濕的冬日,適合溫補的甜品. 做了的這款兔子的紅糖桂圓戚風,香甜不膩口,做了2個,分了一個給朋友,很不錯. 淡淡的酒味,還能接受,其實經(jīng)過烤箱的高溫,酒味早已散盡,所以孕婦也可以享用哦!教您紅糖桂圓戚風怎么做，如何做紅糖桂圓戚風才好吃 1、桂圓肉先用朗姆酒浸泡數(shù)小時，泡透后，擠凈酒液，將桂圓肉擦干待用。浸桂圓的酒液也稱取需要的分量待用。  2、蛋黃加入紅糖粉打散后再依次加入酒液  3、加入水拌勻。(紅糖一定要確定無大顆粒，否則不容易溶解）  4、倒入色拉油攪拌均勻。低筋粉先過篩，然后倒入用蛋抽用不規(guī)則的方向攪拌均勻即可。不要過度攪拌。防止面粉起筋。即完成蛋黃糊。  5、蛋白分三次加入砂糖后，打至能拉出彎鉤的狀態(tài)（濕性發(fā)泡）  6、舀1/3左右的蛋白到蛋黃糊內(nèi)，用刮刀略拌勻。再倒回蛋白中，  7、用刮刀以翻拌的手勢快速拌勻。注意檢查底部不能有未拌勻的蛋白。將面糊從高處倒入模具中，倒入一半時，撒入一半量的桂圓肉再繼續(xù)倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圓肉。  8、烤箱預熱180度，入爐后轉(zhuǎn)160度烤50分鐘左右。（烤溫和時間可能會因各家烤箱不同略有出入）出爐，磕下模具，震出熱氣后立即倒扣直至完全冷卻。 紅糖桂圓戚風的做法小貼士提前準備：龍眼干加白朗姆酒浸泡一夜 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點》
