敬你一杯酒，

愿你有詩(shī)，

有夢(mèng)，

有坦蕩蕩的遠(yuǎn)方，

有不將就的未來(lái)。

戚風(fēng) 讓人覺得親切，

因?yàn)楹芏嗳藢W(xué)烘焙就是從戚風(fēng)入門的，

可以說(shuō)戚風(fēng)很簡(jiǎn)單，

但要做好卻也絕不容易，

不論新手還是達(dá)人，

做出一個(gè)完美的戚風(fēng)都令人心情愉悅~

吃慣普通戚風(fēng)，

不妨試試加了西梅酒的戚風(fēng)，

果酒的獨(dú)特香氣令人沉醉。

▽

梅酒戚風(fēng)蛋糕

材料

蛋黃                        4個(gè)

色拉油                    50g

水                           10g

西梅酒                   60g

低筋面粉                70g

蛋白                       4個(gè)

白砂糖                    70g

檸檬果醬及櫻桃      適量（也可不加）

步驟

1、將蛋黃、色拉油倒入盆中混合拌勻；

2、在步驟1中倒入水拌勻；

3、再將西梅酒加入步驟2中攪拌均勻；

4、接著在步驟3中加入過(guò)篩后的低筋面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，備用?/span>

5、將蛋白和白砂糖一起放在容器中先拌勻打化，再快速打發(fā)至中性發(fā)泡；

6、將三分之一的步驟5倒入步驟4中，并以橡皮刮刀由盆底翻拌均勻，再加入剩余的步驟5再以橡皮刮刀由盆底翻拌均勻；

7、倒入模具中約八分滿，振平面糊表面；

8、放入已預(yù)熱至180/180℃的烤箱中，烤32分鐘左右，脫模放涼，最后在表面淋上檸檬果醬，再擺上櫻桃即可。

備注

1、準(zhǔn)備8寸中空模具一個(gè)；

2、烤箱預(yù)熱至上下火180/180℃；

3、所有的粉類過(guò)篩備用；

4、攪拌蛋白時(shí)，容器中不能有油脂、蛋黃、過(guò)多的水份以及油脂含量高的粉類。

當(dāng)戚風(fēng)遇上梅酒，

另有一種微醺的美味。

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