春季嘗鮮正當(dāng)時(shí)之二——用蒲公英做鮮美素餃 (2015-03-27 09:15:26)          好吧，突然發(fā)現(xiàn)左撇子看起來(lái)有些別扭吶。。
食材：
中筋面粉300g，水150ml，蒲公英100g，豆腐180g，雞蛋100g，香蔥5g，姜3g，干辣椒碎3g
調(diào)料：
鹽半茶匙，生抽1勺，白胡椒少許，椒鹽半茶匙，辣椒油少許，雞精少許，香油幾滴，蔥油15ml
分解圖：
1：面粉、水、鹽混合，用筷子攪拌成絮狀。在揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布松弛半小時(shí)后，再次反復(fù)的揉面，使面團(tuán)更加光滑，然后再次松弛10分鐘就可以了。
2：雞蛋在碗里加入幾滴香油和少許的白胡椒攪打均勻，鍋燒熱，中小火倒入蛋液煎制。
3：煎制兩面金黃色盛出切碎。
4：豆腐切碎，在鍋中同樣的煎制兩面金黃色盛出，蒲公英焯水去除多余的水分用幾滴香油稍拌下。
5：所以食材混合一起。
6：加入蔥姜，干辣椒碎。
7：加入鹽半茶匙，生抽1勺，白胡椒少許，椒鹽半茶匙，辣椒油少許，雞精少許，蔥油10ml順著一個(gè)方向攪拌均勻。
8：面團(tuán)切成二半，取一塊搓成長(zhǎng)條，并切成小劑子。
9：案板上撒上干面粉，把小擠子壓扁。
10：用搟面杖搟成圓形面片。
11：取少許的餡料放入面片中，對(duì)半折起并掐出褶子即可。
12：燒一鍋開水，水開后下餃子，把水煮開后，再加入少許的冷水，沸騰后并浮起，餃子即可煮熟。
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