菜系及功效：美味粥湯

雞茸玉米湯的制作食材：

雞胸脯肉，1/2片，鹽，1茶匙(5g)，白砂糖，1/2茶匙(3g)，黑胡椒碎，1/2茶匙(3g)，干淀粉，1/2湯匙(7g)，蛋白，2只，沸水，4湯匙(60ml)，雞湯，3碗(750ml)，甜玉米棒，1根(剩下玉米籽留下)，水淀粉，4湯匙(60ml)，香油，4茶匙(20ml)，方火腿碎，2湯匙(30g)。

雞茸玉米湯的做法詳細步驟

1. 將雞胸脯肉去骨剔筋，平放在案板上斜用刀鋒一絲絲地剁成細雞茸。

2. 把雞茸用鹽(1/2茶匙，3g)、白砂糖、香油(2茶匙，10ml)、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白(1只)和水拌勻，腌20分鐘。

3. 將沸水緩緩倒入腌好的雞肉餡中，均勻攪拌成有小顆粒的糊狀。

4. 大火煮沸湯鍋中的雞湯，放入甜玉米粒、鹽(另1/2茶匙，3g)和黑胡椒粒，待再次沸騰后將拌好的雞肉糊倒入，并且順時針攪動。

5. 再次煮沸后，邊攪動邊淋入水淀粉，直至湯汁濃稠。

6. 關火后，淋入香油(另2茶匙，10ml)，倒入蛋白，攪出蛋花。

7. 將湯盛碗后表面撒上火腿碎即可。
 
小貼士：
甜玉米棒也可以用甜玉米罐頭或凍玉米代替。