金鉤掛玉牌的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-11-8 09:09:20
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教您金鉤掛玉牌怎么做，如何做金鉤掛玉牌才好吃1. 把豆腐切成長6.6 厘米、寬5 厘米、厚0.8 厘米的片；2. 蔥切蔥花； 3. 辣椒粉盛入小碗； 4. 將黃豆芽洗凈，放砂鍋內(nèi)，用大火煮5 分鐘，加入豆腐合煮，放少許鹽，把豆腐煮透，盛入湯碗備用； 5. 鍋中放菜油，燒至七成熟，沖在辣椒粉上，燙熟，加入醬油、味精、花椒粉調(diào)成味汁； 6. 將味汁按每人一碟分成幾份，澆上麻油，撒上蔥花； 7. 將豆腐、黃豆芽碗與小碟味汁一起出菜； 8. 食用時(shí)，用主料蘸味汁吃。 金鉤掛玉牌的做法小貼士制作要訣：1. 煮豆腐時(shí)，一定要煮熟。時(shí)間不要長，以保持豆腐特有的清香； 2. 炸辣椒面時(shí)，油溫不要高，否則，辣椒面易糊，影響口味和顏色。 健康提示： 此菜是骨質(zhì)軟化癥、結(jié)核病、高血壓、肥胖病、冠心病、腦血管病及孕婦，乳母、老年人的佳肴。 |
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