原料：

牛上腦肉、菜心、金針菇、娃娃菜、紫圓蔥、青紅美人椒

調(diào)料：

鮮露、味達(dá)美、黑椒汁、黑椒碎、花生油、孜然、辣椒面、鹽、雞粉、雞汁

制作方法：

1、將牛肉切成薄片備用。

2、將菜心去根，娃娃菜切指頭粗條，金針菇去根洗凈、控水，元蔥切圈備用。

3、整齊擺入盤中，青紅椒切小圈備用。

4、備好卡磁爐。

5、把鮮露、味達(dá)美調(diào)成料汁備用。

6、把花生油、孜然面、辣椒面、鹽單獨(dú)入小碟中。

7、把切好的牛肉用雞粉、雞汁、鹽腌制入味，整齊擺入小盤中。

8、把備好的原料、調(diào)料一同上桌，上桌后打著火現(xiàn)場(chǎng)操作。

原料：

豬小腸、豬皮、姜絲、香蔥、小餅

調(diào)料：

味達(dá)美、味精、白酒

操作流程：

1、將豬小腸洗凈沖水，豬皮去凈油脂飛水備用。

2、鍋內(nèi)放入開(kāi)水加入洗凈的小腸和豬皮，加入調(diào)料熬制酥爛。裝入桶內(nèi)冷涼成型。

3、將制作好的腸凍用手掰成小塊裝入盤內(nèi)即可。

原料：

鯽魚、排骨、藕、白菜

調(diào)料：

姜、冰糖、醋、生抽

操作流程：

1、鯽魚去鱗去內(nèi)臟，排骨剁塊，鮮藕去皮，白菜葉過(guò)水，用手卷成卷備用。

2.鯽魚肚中填入肉餡，入八成熱油炸至發(fā)干。

3、把炸好的鯽魚、切好藕段、排骨、白菜卷放入高壓鍋內(nèi)。

4、用冰箱、糖、生抽、醋、姜調(diào)汁入高壓鍋中，上火壓20分鐘即可。