時任英博集團首席執(zhí)行官的薄睿拓（Carlos Brito）在2008年秋天遭遇了人生最低谷。總部位于比利時的英博集團（InBev）為了完成對美國同行安海斯-布希(Anheuser-Busch)的收購，不得不計劃從多家金融機構(gòu)貸款。但始料未及的是合約簽訂不久即爆發(fā)全球金融危機。脆弱的金融環(huán)境令收購變得雪上加霜。但無論如何，薄睿拓都必須在約定的11月交割期到來之前完成這筆交易。

而兼并安海斯-布希這樣的巨獸實屬不易，這家誕生于美國圣路易斯的啤酒公司擁有名揚世界的百威啤酒。無論這種“聯(lián)合”的本質(zhì)是什么，規(guī)模都是罕見的—一旦成功，薄睿拓將制造出全球最大的啤酒廠商。

但彼時許多銀行瀕臨破產(chǎn)，能夠助薄睿拓一臂之力者變得少之又少。原定10月進行股票認購權(quán)發(fā)行的計劃也被迫推遲至11月。在此期間，關(guān)于英博對安海斯-布希收購失利的消息頻頻流傳。“當(dāng)時每天情況都在慢慢變壞，情況很糟，但好在11月我們還是順利完成了交易?！北☆Ｍ貙Α董h(huán)球企業(yè)家》說。

這是薄睿拓的最難捱的時刻。這樁啤酒行業(yè)史上最大的并購案歷經(jīng)波折，交易價格也從最初的460億美元上升至520億美元。盡管代價頗大，薄睿拓仍堅定地認為此乃明智之舉。

百威英博的歷史就堪稱一部全球啤酒的并購史。從早期的兩家比利時酒廠合并成為英特布魯公司到英特布魯與巴西美洲飲料公司組成英博集團，再到2008年收購安海斯-布希誕生啤酒行業(yè)巨無霸百威英博集團，兼并擴張的步伐從未停歇。2013年，它以201億美元收購科羅娜的東家—墨西哥啤酒生產(chǎn)商莫德羅集團，今年則將韓國第一大啤酒品牌凱獅所在的東洋啤酒公司并入旗下。

時至今日，它已經(jīng)成為擁有超過200個品牌、總收入超過432億美元的啤酒寡頭，較之于排名第二的競爭對手SABMiller，規(guī)模大出近一倍，占全球啤酒的產(chǎn)量也達到空前的五分之一。而在全球十大啤酒品牌排行榜中，百威英博旗下品牌占據(jù)了六席。

更令人稱奇的是它的贏利能力。薄睿拓將這家公司打造成為利潤機器，幾乎沒人能撼動—利潤率約40%，幾乎是其他競爭對手的數(shù)倍，而其當(dāng)下市值則超過1800億美元。

啤酒行業(yè)的神奇之處在于它是一個必須與本地口味結(jié)合的行業(yè)，但它亦能夠像汽車、化妝品那樣實現(xiàn)全球收購整合。不過，開疆拓土中，百威英博卻極少使用“收購”一詞，而多用“合并”。薄睿拓的整合手法驚人的相似，清除重復(fù)運營的業(yè)務(wù)，剔除多余的供應(yīng)商，將流程標(biāo)準(zhǔn)化，以此來提升運營效率并壓縮成本。與此同時，他還將同一公司文化植入到兼并而來的不同公司?！拔覀儠宄馗嬖V對方做事情的方式，解答他們的疑慮。等這個階段結(jié)束之后，你就很明確哪些人未來可以成為同事，而哪些人不適合呆在公司，然后做出人才取舍?！北☆Ｍ貙Α董h(huán)球企業(yè)家》說。“當(dāng)人確定下來，整合就會相當(dāng)順利。我們都是百威英博的員工，我不能容忍員工說自己是來自英博公司，或是百威公司?！?/p>

早年

薄睿拓來自于巴西里約熱內(nèi)盧的一個普通家庭。26歲時，他獲得了斯坦福大學(xué)MBA項目錄取通知書。當(dāng)時，巴西還是一個相對封閉的國家，出國讀書并不容易。斯坦福大學(xué)每年只在巴西錄取一個學(xué)生，薄睿拓成為唯一的幸運兒—但他沒有足夠的錢負擔(dān)學(xué)費。

此時，薄睿拓遇上了生命中的貴人—同樣來自巴西的豪爾赫·保羅·雷曼（Jorge Paulo Lemann）。雷曼在歐美投資圈中赫赫有名。1971年，他買下里約熱內(nèi)盧一間經(jīng)紀(jì)公司，并按照高盛合伙人模式將其改造為巴西最知名的投資銀行加蘭蒂亞銀行（Banco Garantia）。雷曼為這家投資銀行創(chuàng)建了一個獎學(xué)金項目，專為雇員提供資金用于赴美學(xué)習(xí)深造。

當(dāng)時，薄睿拓還在巴西殼牌工作，但非常擅長為自己創(chuàng)造機會。他輾轉(zhuǎn)通過朋友關(guān)系獲得了一個與雷曼面談的機會，以說服對方為自己提供獎學(xué)金?！拔耶?dāng)時僅有的賣點就是我是當(dāng)年斯坦福錄取的唯一巴西學(xué)生，當(dāng)時有點緊張。”薄睿拓對《環(huán)球企業(yè)家》回憶說。

全球十大啤酒品牌排行榜中，百威英博旗下品牌占據(jù)了六席。更令人稱奇的是它的贏利能力。百威英博全球CEO薄睿拓將這家公司打造成為利潤機器，利潤率約40%，幾乎是其他競爭對手的數(shù)倍，而其當(dāng)下市值則超過1800億美元

一個小時的面談結(jié)束后，雷曼對他說：“你先回去吧，殼牌是我們的客戶，我會了解一下你在殼牌的表現(xiàn)?！币粋€星期以后，薄睿拓接到雷曼的電話，被告知已獲得第一年的學(xué)費?！爱?dāng)時有這個機會到美國學(xué)習(xí)是對我人生一個非常重要的改變。到了美國之后，我的眼界變得更開闊，能夠更好地理解這個世界?！北☆Ｍ卣f。

斯坦福畢業(yè)后，他去了雷曼及合伙人剛剛收購的里約熱內(nèi)盧釀酒公司百瑞馬（Brahma）。此后他就一直待在這個行業(yè)，并隨著公司的兼并擴張而平步青云。在45歲那年，薄睿拓突然接到英博董事會主席彼特·哈夫(Peter Harf)的電話，后者告知董事會期待他能成為英博集團CEO。

薄睿拓當(dāng)時頗感意外。來到比利時總部時，他吃驚地發(fā)現(xiàn)自己的辦公室居然是豪華單間，并且配備了一張很大的辦公桌，渾身不適的他立刻下令進行改造?！斑@不行，這不是我們公司的文化，也不是我的風(fēng)格?！?薄睿拓對下屬說。他走到一個會議室里，然后將直線匯報的下屬召集到辦公桌前，要求他們都坐在這里工作，直到整個辦公室改造完畢。

在隨后的幾個月中，整棟大樓都處于改造之中，墻壁被拆除，辦公桌也被重新布局為開放式空間?！皼]有單獨的辦公室，這樣的工作環(huán)境可以讓員工有更多的機會跟老板、管理層溝通交流，對提升工作的積極性和效率都有利?！北☆Ｍ卣f。

類似平等自由的文化還被擴充至其他方面。薄睿拓還注意到以往公司高層在車庫擁有專屬停車位，這些車位比一般車位空間要大。薄睿拓取消了此類特權(quán)，他宣布所有的車位不再有等級之分，停車均為先到先得。與此同時，極少在員工餐廳用餐的高層們也被薄睿拓要求必須與普通員工一起吃飯，以此加強交流。

薄睿拓喜歡壓低成本，熱衷于提拔較低層級里的明星員工，他也追求決策速度和透明度。在百威英博，員工的工作指標(biāo)被鼓勵公開張貼。業(yè)績最好的員工獲得提拔，跟不上的員工就不會干很久——在收購安海斯-布希之后，他就鐵腕地解雇了超過1.4萬人。

薄睿拓還擁有一個殘酷的整合秘訣：零基預(yù)算。這項措施自巴西安貝夫公司就開始實施。依照規(guī)定，公司各部門年度預(yù)算都從零開始，而不是從上一年度的基數(shù)開始，如此公司員工需要為節(jié)約每一美元努力。

一些鐵律從未因并購而荒廢終止。安海斯-布希與英博合并之后也繼續(xù)執(zhí)行英博的某些規(guī)則。例如對于飛行時間低于六小時的航班，公司員工不準(zhǔn)乘坐公務(wù)艙。對此，薄睿拓也一直身體力行，甚至從美國飛往中國后，在中國國內(nèi)段的飛行，他也和員工一樣，一律搭乘經(jīng)濟艙。他也從不欣賞前呼后擁的感覺，經(jīng)常提著一只箱子孤身一人前往中國。

薄睿拓長相酷似美劇《紙牌屋》中的政客道格·斯坦普（Doug Stamper），生活中的他卻沒什么架子，很有親和力。他常常穿著一件印著百威英博集團旗下某個品牌logo的藍色襯衫，一條牛仔褲，頭戴棒球帽，奔赴世界各地。乘坐電梯時，他永遠做到“女士優(yōu)先”。有一次，一名女員工在電梯上弄丟了一只耳環(huán)，他最后一個出電梯門，蹲在地上幫他尋找，并撿起交給對方。這些細枝末節(jié)常被內(nèi)部人津津樂道。

開拓

薄睿拓平均每年會到訪中國三至四次，但有時會為解決一個問題呆上半個月。11月8日是薄睿拓加入這家公司25周年的紀(jì)念日?！盀榱藨c祝25周年，我坐飛機來中國?！北☆Ｍ卣{(diào)侃說。

從全球范圍來看，前四大啤酒消費國分別是中國、美國、巴西、墨西哥。在三個國家中，百威英博已經(jīng)居于領(lǐng)先地位，但中國市場還差強人意。雖然在2011年，百威英博成功超越燕京啤酒，成為行業(yè)第三，2014年第三季度市場份額達到15.7%，但它與另外兩大本土巨頭華潤雪花、青島啤酒的差距依然明顯。

而在歐美市場，啤酒業(yè)已出現(xiàn)大衰退，中國的重要性更加凸顯。在本世紀(jì)初，美國人開始熱衷于紅酒和烈酒消費，啤酒銷量也開始一落千丈。其興趣從低熱量啤酒轉(zhuǎn)向更加本土的精釀啤酒。這是小型獨立釀造商引領(lǐng)的潮流運動—“小型”和“獨立”都是巨頭們所不具備的特性。

精釀啤酒采用手工釀制方法，可以像煲湯那么簡單，也可以像小規(guī)模的商業(yè)釀造那么富有技術(shù)性。如今，估計有數(shù)十萬美國人在自己家里釀制啤酒，規(guī)模達到140億美元。它甚至導(dǎo)致專用香料和增味啤酒花（比起普通啤酒，精釀啤酒使用的啤酒花要多出4到10倍）在過去5年價格翻番，達到每磅約7到10美元—創(chuàng)下自2007至2008年度市場遭受嚴(yán)重干旱影響以來的最高價位。

相比之下，大規(guī)模流水線化生產(chǎn)的啤酒則變得不再擁有超高人氣。美國三大啤酒企業(yè)百威、米勒、康勝的市場總份額曾一度高達95%，如今這一比例已減少至80%，剩下20%幾乎都是精釀啤酒。2013年，美國精釀啤酒商的數(shù)量增至近三千家，比2012年高出15%。它們的產(chǎn)品占據(jù)美國啤酒市場的近8%，并且遠銷歐洲、日本以及新興市場。在中國甚至也出現(xiàn)了數(shù)以千計的自釀啤酒坊。

“過去我們的布局在 東 部沿 海 地 區(qū)，隨著我們在中部和西部 建 造 酒 廠，產(chǎn) 品 也能夠迅速滲透到這些 地 區(qū) 。”百 威 英 博亞太區(qū)總裁鄧明瀟(Michel Doukeris)對《環(huán)球企業(yè)家》說

較之于美國，中國啤酒消費市場更具吸引力。中國人的啤酒消費量占全球的四分之一，2011至2020年間逾40%的增速預(yù)計都來自于此。“啤酒消費量超過5000萬千升，已連續(xù)12年位列第一，超出第二名的美國一倍還多，這也是中國引起世界關(guān)注的一個重要原因。”中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長何勇對《環(huán)球企業(yè)家》說。

但中國向來以殘酷的價格戰(zhàn)著稱。若以啤酒區(qū)域市場利潤貢獻率而言，中國不及美國市場的十分之一。百威英博渴望打造自己的利潤池。但啤酒行業(yè)很難打造出一款在每個區(qū)域市場都非常強勢的全球品牌，無論是日本、巴西還是中國，長久以來，王者始終是本土品牌。

不過，這種局面正在發(fā)生改變?！耙郧捌【拼_實是本土化特色比較突出的產(chǎn)品，因為過去交通和媒體傳播都存在局限性，而現(xiàn)在便利的交通、廣闊的傳播平臺令全球性啤酒品牌變得越來越受歡迎?！北☆Ｍ卣f。

一個重要的原因在于啤酒工藝的開放性。“啤酒是無國界的世界性產(chǎn)品，不管哪里的消費者都可以去適應(yīng)口味，而當(dāng)?shù)叵M者對于本地品牌的喜愛并非恒定不變?！焙斡陆忉屨f。

但巨頭們?nèi)员仨氁粤咳?。?guī)模是這一行業(yè)的命脈。一旦有量，才有效率，如此才能從標(biāo)準(zhǔn)化中節(jié)省想要的一切。除此之外，還有標(biāo)準(zhǔn)化、成本以及分銷能力。

作為高度集約化的產(chǎn)業(yè)，即使利潤不斷降低，啤酒企業(yè)也必須通過并購其他公司，改造本地消費者實現(xiàn)規(guī)模擴張。啤酒企業(yè)大多選擇并購、新建、改建、擴建的方式提高產(chǎn)能，拓展勢力范圍。在中國，華潤雪花大約有100家酒廠，青島啤酒、百威英博的這個數(shù)字大約為60、40，與三家工廠的市場地位旗鼓相當(dāng)。

百威英博一直并購活躍。僅2011年，百威英博就在中國市場連續(xù)出手十余次，用于收購和新建工廠，新增產(chǎn)能超過600萬噸，總投資超過200億元?！斑^去我們的布局在東部沿海地區(qū)，隨著我們在中部和西部建造酒廠，產(chǎn)品也能夠迅速滲透到這些地區(qū)?！卑偻⒉﹣喬珔^(qū)總裁鄧明瀟(Michel Doukeris)對《環(huán)球企業(yè)家》說。

安海斯-布希與英博的合并對于中國市場即是一劑良藥。“在前英博時期，我們關(guān)注的整個市場主要在東南沿海一帶?！北☆Ｍ貙Α董h(huán)球企業(yè)家》說，“合并不僅帶來了百威與哈爾濱兩大品牌，還將集團的產(chǎn)品布局?jǐn)U展到全國范圍，特別是東北區(qū)域?！?/p>

武漢工廠成立于1995年,是百威在中國的首個生產(chǎn)基地,付兆輝擔(dān)任其第九任廠長。百威英博還在武漢投資1.5億元，成立亞太創(chuàng)新和技術(shù)中心，由匡力超擔(dān)任創(chuàng)新及技術(shù)發(fā)展總監(jiān)

自2009年起，百威英博在中國就確定了以百威、哈爾濱為核心品牌的“1+1+N”的品牌策略。即一個全球性的高端品牌百威啤酒和一個全國性的中高檔品牌哈爾濱啤酒，再加上各類當(dāng)?shù)仄放铺畛渲械投耸袌觥?/p>

百威英博對此路徑早已駕輕就熟。以福建為例，百威英博同時擁有百威、哈爾濱、雪津三大品牌，但其分銷側(cè)重點卻各有不同。百威側(cè)重于夜店渠道以及KTV、酒吧等高端場所，哈爾濱則針對年輕人，常常出現(xiàn)在平價中餐渠道，而雪津作為高滲透率的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)品牌，則側(cè)重于一般消費市場。

在中國，啤酒行業(yè)的最初門檻僅僅是資本。任何有錢人幾乎都可以涉足其中，因為最初市場供不應(yīng)求。但隨著供求關(guān)系的變化，規(guī)模和口碑變得至關(guān)重要。“規(guī)模可以形成保護墻，成為主要競爭者的籌碼。如同在賭桌上，即使運氣不好，籌碼多的啤酒商也能贏。”何勇說。

但凡事也有兩面性。英博曾在中國收購很多中小型啤酒企業(yè)，與安海斯-布希合并之后，兩者形成了一個由很多公司組成的復(fù)雜管理架構(gòu)。不同的公司在每個區(qū)域的銷售流程均不相同。

為了解決這一難題，鄧明瀟曾提出一個名為“銷售標(biāo)準(zhǔn)化”的項目。其主要目的是將整個銷售規(guī)范化，包括消費區(qū)域的劃分、銷售架構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)化、銷售部事業(yè)部流程標(biāo)準(zhǔn)化、KPI（績效指標(biāo)）管理的標(biāo)準(zhǔn)化等。這一項目執(zhí)行了一年多，最終對整個中國的銷售管理進行了規(guī)范，效率大大提升。

難題

中國市場極為復(fù)雜。阻礙購買的最大問題就是分銷。單是要在如此之大的地理范圍內(nèi)銷售與運輸啤酒就絕非易事。遍布全國的經(jīng)銷商及零售網(wǎng)點組成龐雜的銷售網(wǎng)絡(luò)。百威英博深知必須依靠強大的經(jīng)銷商才能保證在中國市場的穩(wěn)健發(fā)展。為此，它勤勤懇懇地修補與經(jīng)銷商的關(guān)系，并開始更深入的管理嘗試，無論是在2010年實施的經(jīng)銷商卓越項目（Wholesaler Excellence Program），還是2011年發(fā)起的經(jīng)銷商生產(chǎn)力項目（Wholesaler Productivity Program），都是為了幫助經(jīng)銷商更好地提高經(jīng)營效率。

百威英博還致力于維護更長遠的銷售關(guān)系。兩年前，百威開展了經(jīng)銷商接班人項目（Wholesaler Successor Program），以密切兩者的利益關(guān)系。“這個項目每次在全國選20個人左右，對繼承人進行一年左右的培訓(xùn)。公司幫助這些經(jīng)銷商去培養(yǎng)下一代，最終完成生意的交接。”鄧明瀟向《環(huán)球企業(yè)家》解釋說。

上述種種均是生意的一部分。但在薄睿拓看來，沒有什么方法比真正走到市場上中，看看那些擺在中餐廳、燒烤攤以及酒吧街上的啤酒瓶更管用的了。“我的職業(yè)生涯一直都信奉所有想法都應(yīng)該經(jīng)過市場的檢驗。”薄睿拓說。

教會他這一點的是馬塞爾·赫爾曼·泰勒斯（Marcel Herrmann Telles）。泰勒斯曾是百威英博董事會成員、私募股權(quán)投資公司3G資本的合伙人之一。早在巴西百瑞馬工作時，薄睿拓就曾在泰勒斯手下工作，并從其言傳身教中學(xué)到許多削減成本的方法。而影響最深的就是他最原始而笨拙的觀察市場的方式—“走市場”。

安海斯-布希與英博的合并對于中國市場即是一劑良藥。自2009年起，百威英博在中國就確定了以百威、哈爾濱啤酒為核心品牌的“1+1+N”的品牌策略

薄睿拓每到一座城市出差都將“走市場”作為必備行程。通常的流程是這樣的，他將車開到一條人流量較大的街道，然后把街上的餐廳、超市甚至是雜貨店都走一遍，這樣每次大約會“走”三四十家店，耗時三小時左右。他曾多次以這樣的方式考察北京市場。最近的一次，他下飛機之后直接去了藍色港灣。在經(jīng)過一個酒吧時，薄睿拓看到時代啤酒的桶啤，并向店員要了一杯啤酒，卻被告知斷貨?！暗陠T解釋說可能是由于天氣的原因，斷貨并沒有能補上，這個我們應(yīng)該改進。如果你沒有多問一句，你可能就發(fā)現(xiàn)不了問題。”薄睿拓說。

他總是事無巨細，親力親為。行經(jīng)途中，薄睿拓時不時停下腳步，撿拾垃圾，或是把箱裝的啤酒拉到貨架上靠前的位置，讓它們更加顯眼。如果超市斷貨，他會徑直走向后面的倉庫，默默把啤酒搬出來放在貨架上，所有的商標(biāo)均朝外。“昨天我走了兩個小時，鞋子都已經(jīng)走壞了！”薄睿拓說。

鮮有高管樂于干這類雜活兒。但類似的習(xí)慣薄睿拓卻保持了幾十年。2007年，他來到湖南走訪市場，當(dāng)?shù)鼐茝S只給他安排了一輛沒有空調(diào)的依維柯，午餐也極其簡單，只是一個冷三明治配一罐可樂。薄睿拓就這樣毫無抱怨地走訪了數(shù)天。

對于越南這樣層次更低的新興市場，薄睿拓亦充滿了好奇。薄睿拓非常喜歡通過拍攝視頻的方式記錄所觀察到的一切。他發(fā)現(xiàn)越南是一個年輕人占據(jù)較高比例的市場，歐美商品成為了消費者追逐的對象，而且越南人熱衷于喝酒，高端市場占比比例較高?！斑@種市場是百威英博一定要去的，因為我們有許多美國和歐洲的本土品牌?！北☆Ｍ卣f。

無論在哪里，行進過程中，薄睿拓都會問很多細致的問題，例如啤酒多少錢一瓶，一天賣多少箱，消費者喜歡點什么品牌的啤酒，哪個SKU更受歡迎等等?！傲闶鄣昀习鍟X得他非常奇怪，總會把他當(dāng)作做審計的?！编嚸鳛t說。

在薄睿拓的示范效應(yīng)下，鄧明瀟也非常熱衷于此。他敏銳地洞察到中國南方與北方在啤酒消費習(xí)慣上的區(qū)別。比如在東北，人們在吃飯時常常搭配啤酒，廣東人則習(xí)慣在夜場喝啤酒。因此在廣東，百威很少通過餐飲渠道銷售，KTV和夜店卻是重要的銷售場所。鄧明瀟還發(fā)現(xiàn)人們習(xí)慣在那里喝酒玩篩盅，中國人又有很深的干杯情結(jié)，他因此獲得靈感要求推出 “干杯”迷你裝。

市場走訪有時也會為啤酒口味的改變提供依據(jù)。2013年上市的哈爾濱清涼啤酒便是其一。這款啤酒加入菊花、金銀花，在口味上能夠解辣去膩，可以搭配火鍋等辛辣食物。它出自百威英博的武漢研發(fā)團隊。后者預(yù)判了川菜的流行趨勢，并率先在湖南進行口味測試，進而推廣到全國?！昂芏嘀袊讼矚g吃辛辣的東西，可是又擔(dān)心上火，希望能夠維持身體的平衡，于是就產(chǎn)生了清涼啤酒的需求?！卑偻⒉﹣喬珔^(qū)創(chuàng)新及技術(shù)發(fā)展總監(jiān)匡力超對《環(huán)球企業(yè)家》說。作為一款專門針對中國市場推出的產(chǎn)品，研發(fā)人員共嘗試20種不同的酒液和七八種包裝，經(jīng)過三四輪消費者和內(nèi)部反饋之后才確定了最終的版本。這款產(chǎn)品一經(jīng)推出便供不應(yīng)求。

供應(yīng)鏈

百威英博中國市場的超級中樞位于武漢琴斷口，春秋時期俞伯牙與鐘子期高山流水的故事便發(fā)生在此。斗轉(zhuǎn)星移之后，這里被一大片廠房所取代，一條馬路被命名為“百威路”。

武漢工廠成立于1995年，前身是1986年的中德啤酒，是百威在中國的首個生產(chǎn)基地。經(jīng)過去年的擴建，產(chǎn)能從50萬噸提升至80萬噸。這里幾乎能生產(chǎn)所有種類的百威和哈爾濱啤酒，是產(chǎn)品最為齊全的一家工廠。它曾在2013年百威英博全球200多家工廠的比賽中排名第一，這是中國工廠首次獲得該項榮譽。

百威英博的工廠均采用自英博時代就開始使用的工廠最優(yōu)化管理系統(tǒng)（Voyager Plant Optimization）。這套先進系統(tǒng)曾讓英博在四年內(nèi)將釀造工藝產(chǎn)生的廢物減少了一半。每位員工都要選擇一項需要改善的特別指標(biāo)，控制室外墻上的寫字板則記錄下每位工人的改善情況?！八枪?yīng)鏈與物流生產(chǎn)領(lǐng)域唯一的一種工具，能使我們看懂全球各地的報告，也使得公司能夠快速復(fù)制發(fā)展?！卑偻⒉┪錆h啤酒工廠廠長付兆輝對《環(huán)球企業(yè)家》說。

在這里，生產(chǎn)啤酒所需的大米和麥芽堆滿了倉庫，經(jīng)過稱重和打磨之后被分別倒進糊化鍋和糖化鍋。二者混合過濾掉固體之后，被加入啤酒花，使其產(chǎn)生啤酒的谷味與香氣。煮沸后，鍋里便產(chǎn)生大量如同麥片一樣的絮狀物，如此通過回旋過濾勺進行處理，再加入酵母進行發(fā)酵。經(jīng)過理化分析、品評測試之后，啤酒才會被送往包裝線。不停閃光的空瓶檢測儀將會識別出那些歪口、裂痕的瓶子。經(jīng)過檢測儀0.09秒的照射，沒有清洗干凈的瓶子也會被剔除。

從原材料到最后包裝，出產(chǎn)一瓶啤酒總共需要240道工序。所有員工都被要求翻閱一本名為百威啤酒手冊的印刷品，它也被譽為釀造圣經(jīng)。

最近一個變化是酒罐變矮。百威英博研究發(fā)現(xiàn)酵母喜歡呆在寬大舒適的環(huán)境里發(fā)酵，矮胖型的酒罐有利于其自由翻滾，均勻流動?！鞍l(fā)酵技術(shù)從細長型的罐子變成矮胖型的罐子，這代表了過去30年間啤酒技術(shù)發(fā)展的方向。”付兆輝解釋說。

在百威英博的工廠，不停閃光的空瓶檢測儀將會識別出那些歪口、裂痕的瓶子。經(jīng)過檢測儀0.09秒的照射，沒有清洗干凈的瓶子也會被剔除。從原材料到最后包裝，出產(chǎn)一瓶啤酒總共需要240道工序

僅四微米大小的酵母是啤酒釀造的核心，它決定了啤酒的DNA。不同的啤酒擁有不同的酵母菌種，而它決定了啤酒的最終口感。在顯微鏡下，百威啤酒酵母菌呈圓形，它們常年被保存在美國圣路易斯的實驗室內(nèi)，然后被集中輸送到各個啤酒廠的技術(shù)中心。酵母極易受到外界的環(huán)境干擾，用紫外線或是燈光照它均會產(chǎn)生強大的刺激。一個說法是在圣路易斯的實驗室里，如果給酵母聽巴巴多斯女歌手羅賓·蕾哈娜·芬蒂(Robyn Rihanna Fenty)的音樂，它會變得更快樂，有助于釀出更好的啤酒。

武漢被譽為百威英博的第二故鄉(xiāng)。在地緣上，武漢與百威發(fā)源地圣路易斯之間存在許多相似之處。同樣位于中部，圣路易斯是密西西比河和密蘇里河的交匯處，武漢則是長江與漢江的交匯處。此外，武漢的水運、鐵路、公路運輸都極其便利，因而能服務(wù)于整個大中華地區(qū)。在漢江甚至有一個名為百威的碼頭，啤酒正是從這里順著長江，被運往安徽、江蘇、上海等地。

中國啤酒原料對外依存度高達65%，原料價格波動嚴(yán)重制約著啤酒企業(yè)的盈利水平。百威英博還將觸角伸向上游的大麥種植環(huán)節(jié)。為此，百威英博在甘肅發(fā)起“大麥項目”，不僅與當(dāng)?shù)剞r(nóng)科所一起培育適應(yīng)高海拔、抗干旱大麥品種，還引進了一些智能種植方式。利用百威英博的田間管理智能化軟件，農(nóng)場和農(nóng)戶可以獲得與生產(chǎn)和環(huán)境效率相關(guān)的30多項量化指標(biāo)，進而分析出種植方式的差異和提升空間，同時農(nóng)育師團隊也會積極給予農(nóng)戶種植指導(dǎo)。

類似的項目在阿根廷、巴西、加拿大、墨西哥、美國、印度等地均有展開。如今，百威英博全球年采購大麥的60%來自于此。2013年，中國共有6萬多噸大麥采購于訂單農(nóng)業(yè)，種植地集中在甘肅、內(nèi)蒙古、江蘇和新疆，總面積達21萬5千畝。它使得百威英博能從原料上控制成本，并獲取優(yōu)質(zhì)原料，與此同時，也造福當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶和麥芽廠。

向上

在過去二十年間，啤酒巨頭紛紛在中國發(fā)起圈地運動，經(jīng)歷數(shù)輪收購整合高峰之后，可供收購的地方品牌幾乎已被瓜分殆盡?！笆袌鋈萘炕究祜柡土耍F(xiàn)在像圍棋一樣進入官子階段。你只能挑對手的弱點進行滲透，然后在自己的勢力范圍再去布一個子?！焙斡赂嬖V《環(huán)球企業(yè)家》。

大眾口味得到滿足后，開始尋求差異化和個性化的啤酒。經(jīng)歷價格戰(zhàn)、渠道戰(zhàn)、收購戰(zhàn)之后的啤酒品牌，市場開始迎來消費升級。通常高端啤酒的利潤約為普通啤酒的五至十倍。但通常對于中國的消費者，漲價仍是難以接受的。根據(jù)伯恩斯坦研究公司(Bernstein Research)的數(shù)據(jù)，中國占亞洲啤酒銷量的71%，卻僅占利潤的17%。啤酒的價格如此之低，以至于85%至90%的產(chǎn)品采用可回收的瓶子。而從經(jīng)濟的角度考慮，在300公里之外，回收酒瓶就變得非常不經(jīng)濟。只有走向高端，這個半徑才會變大。

為了引領(lǐng)趨勢，百威英博在武漢投資1.5億元，成立亞太創(chuàng)新和技術(shù)中心，應(yīng)對中高端啤酒的產(chǎn)品創(chuàng)新需求。百威金尊系列是針對高端市場的產(chǎn)品創(chuàng)新。它的口感比普通百威更加順滑，酒瓶的造型也非常獨特—有一道優(yōu)雅的流線，透明的水晶標(biāo)簽也取代了紙質(zhì)標(biāo)簽。為了金尊系列的投產(chǎn)，武漢工廠投資1400萬元改造了一條包裝生產(chǎn)線。與以往主打夜場消費不同，百威金尊試圖打入酒水消費量更大的中餐廳渠道。

在本世紀(jì)初，美國人開始熱衷于紅酒和烈酒消費，百威啤酒銷量也開始一落千丈。消費者的興趣從低熱量啤酒轉(zhuǎn)向更加本土的精釀啤酒。目前百威在美國本土市場的頹勢并未逆轉(zhuǎn)

在包裝方面，百威還推出了擁有獨特專利的鋁瓶系列。它能營造一種高端形象。與手握玻璃瓶的感受截然不同，鋁瓶的傳熱系數(shù)很高，又比一般易拉罐要厚，因此消費者在觸摸鋁瓶時會覺得很冷，從而產(chǎn)生“新鮮”的感覺，這恰好符合人們對于優(yōu)質(zhì)啤酒的期待。除此之外，鋁瓶還能夠有效地避免陽光直射，快速灌裝也使啤酒酒液成分更加穩(wěn)定，從而保證原產(chǎn)啤酒的原汁原味?！拔覀冎v消費者體驗，不光是眼睛看到，也會注重手感，甚至還包括瓶子對溫度的傳導(dǎo)及保持?！笨锪Τ忉屨f。

類似精細化的產(chǎn)品出現(xiàn)恰逢其時。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2014年1至9月，中國啤酒行業(yè)累計產(chǎn)量同比增幅僅1.74%，收入下降2.22%，利潤下降5.25%。行業(yè)寒冬的強烈沖擊也導(dǎo)致百威英博在華啤酒產(chǎn)量于2014年第三季度下降了4.9%。

但在中國所有啤酒公司里，百威英博的盈利率仍是第一，它旗下品牌百威、時代(Stella Artois)、福佳（Hoegaarden）、力夫（Leffe ）等占據(jù)整個高端啤酒市場份額的40%。另一個振奮人心的消息是百威英博2013年通過收購莫德羅集團而獲得科羅娜啤酒。它在超過20個國家成為領(lǐng)軍品牌，在100多個國家都有分銷，無論是口味還是包裝都極具特色，不僅利潤較高，還能幫助公司吸引一批新的消費者?！皞鹘y(tǒng)啤酒很難吸引女性消費者，尤其是歐洲女性，但科羅娜卻是一個例外。”薄睿拓說。

百威英博還不斷推出其他創(chuàng)新產(chǎn)品線，諸如百威黑冠（Black Crown）、貝克藍寶石（Sapphire）、百威輕啤勁檸（Lime）等產(chǎn)品。它還關(guān)注到以往被忽視的女性市場。帶有“Rita”字樣的果味啤酒就是其中一例。2013年推出的Straw-Ber-Rita就銷售驚人，銷量超過喜力（Heineken）淡啤一半。此外，它還在研發(fā)一些介于啤酒和非啤酒之間的產(chǎn)品，例如一款以啤酒為基底的雞尾酒或是蘋果口味的時代啤酒。

還有一些更為深謀遠慮的工作—改變消費認知。啤酒一直被認為是一種快速消耗的低廉商品，很少有人意識到它能夠像紅酒那樣值得品嘗，而關(guān)于啤酒的佐餐知識更是鮮有人知?！跋M層次比較低的時候也沒有必要去講究，但是到了一定階段之后，消費者和企業(yè)都有了這方面的訴求。如今的中國消費者已經(jīng)經(jīng)歷了從喝啤酒到會喝啤酒，再到懂啤酒的階段?！焙斡抡f。

百威英博亦開始培育專業(yè)品評的消費習(xí)慣。11月29日，時代啤酒在上海舉行倒酒比賽，冠軍獲得者則將于明年前往英國參加全球總決賽。斟啤酒要比斟葡萄酒棘手得多，幾乎所有的啤酒都有一些碳化作用。不同于閃閃發(fā)光的葡萄酒，啤酒頂部通常會出現(xiàn)泡沫層。把啤酒倒入酒杯，在完整保留碳化作用和恰當(dāng)泡沫量的同時，還要獲得良好的視覺效果。這就要求參賽者在倒酒時必須以45度角傾斜。高出酒杯的多余泡沫則需要使用特制酒刀切除。這是一門需要經(jīng)過特殊訓(xùn)練才能練就的藝術(shù)。

這并非薄睿拓所長，但并購卻是。2013年，薄睿拓一度再遭困境——為消除美國司法部對公司以201億美元收購莫德羅集團的擔(dān)憂，薄睿拓被迫將墨西哥彼埃德拉斯內(nèi)格拉斯釀酒公司賣給了星座公司（Constellation Brands）。一同被賣掉的還有科羅納（Corona）和莫德羅啤酒的美國經(jīng)銷權(quán)。最終，他得到接近60%市場份額的墨西哥市場，類似的主導(dǎo)型市場還包括巴西（69%）、比利時（56%）。

在大型收購之外，還有眼花繚亂的小型收購。2011年，他對芝加哥精釀啤酒公司Goose Island展開收購，2012年，又拿下多米尼加全國釀酒公司（Cervecería Nacional Dominica）的多數(shù)股份。此外，百威英博還收購很多同業(yè)公司的少數(shù)股權(quán)。不過，這些并未被披露。其策略已顯露無疑：主宰全球啤酒供應(yīng)，通過并購在每一個關(guān)鍵市場占據(jù)領(lǐng)先地位。

薄睿拓還能買些什么？看上去，他已達極限—有國際聲望的啤酒公司所剩無幾了。不過，只要執(zhí)行得當(dāng)，他仍能改天換地，例如收購最大的競爭對手SABMillier。數(shù)據(jù)服務(wù)商Euromonitor的數(shù)據(jù)顯示，2013年百威英博占全球啤酒市場20%的份額，SABMiller緊隨其后，市場份額達9.6%，喜力啤酒占據(jù)9.3%。若成功，新公司將直接拿下全球啤酒市場三成份額。

這可能嗎？9月初，即有消息傳出百威英博正與銀行接洽融資1220億美元，用于收購SABMiller。即使此次并購有巨大的反壟斷及整合風(fēng)險，薄睿拓看上去也無所畏懼—請注意他戴著一條黃色腕帶，上面就寫著“我相信”。