二、黃豆燜排骨

材料：肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽

做法:

1.黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；

2.將排骨切成3cm長的小段，飛水；

3.用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜；

4.蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以了。 排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。

三、陳皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油。

做法：

1.將陳皮泡水10分鐘；

2.將肋排切成小塊，飛水；

3.陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時；

4.用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。

四、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油。

做法:

1.將排骨切成小塊，飛水；

2.姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；

3.取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起腌制15分鐘；

4.將南瓜在1/5處切開，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來，將小南瓜挖成中空狀；

5.待水開后，將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘；

6.將腌制好的排骨和醬汁放入小南瓜內(nèi)，和里面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可。

五、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一只、生粉、生姜、醬油、花生油。

做法:

1.肋排洗干凈后，飛水；

2.將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起腌制20分鐘；

3.兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻；

4.將油鍋燒熱，放入排骨；

5.看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會起鍋即可。

六、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生姜、蒜子、醬油、鹽。

做法:

1.將排骨切小塊，飛水；

2.將生姜切絲、蒜子切碎后、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻，腌制15分鐘；

3.腌好后放入高壓鍋壓15分鐘，或者清蒸30～40分鐘。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鮮荷葉包起來蒸，那更好，竹香味或者荷葉的香味都能為粉蒸骨更添口感。

七、農(nóng)家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油.

做法:

1.將排骨切成2cm長的小段，飛水；

2.在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；

3.加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘；

4.放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可。

八、香烤排骨

材料：肋排約八兩，沙姜、草果、蒜子、生姜、醬油。

做法：

1.將排骨洗凈飛水；

2.沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍開，加入醬油和排骨一起腌制20分鐘；

3.預(yù)熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒在調(diào)料里，烤10分鐘；

4.翻轉(zhuǎn)排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調(diào)為180度，烤10分鐘即可。

九、糖醋菠蘿骨

材料：肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生姜。

做法:

1.將排骨切成2cm長的小段，飛水;

2.加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻，腌制30分鐘;

3.將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋;

4.鍋留少許油，放入生姜絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘，小火燜15分鐘;

5.然后中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時即可。

十、香辣椒絲排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、紅辣椒、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油。

做法:

1.將排骨切成小塊，飛水；

2.青、紅辣椒分別切絲；

3.取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨、青紅辣椒絲一起炒5分鐘；

4.加入1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。

十一、蘿卜燜排

材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油。

做法:

1.將排骨切成小塊，飛水；

2.白蘿卜削皮后，用鐵勺子挖成半球狀；

3.將白蘿卜丸放入油鍋里，加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起；

4.在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；

5.加入預(yù)先炒過的白蘿卜丸，小火燜10分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以了。

十二、蘿卜排骨盅

材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油。

做法:

1.將排骨切成3cm長的小段，飛水；

2.白蘿卜削皮后，切成4cm小段，用鐵勺子挖空成小杯狀；

3.用生姜絲、蒜蓉、醬油腌排骨15分鐘；

4.將排骨醸入蘿卜內(nèi)，清蒸30分鐘即可。

十三、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋頭1只、醬油、花生油、鹽。

做法:

1、將排骨切成3cm小塊，飛水；

2、用少許醬油、鹽腌排骨15分鐘；

3、芋頭削皮后，挖空成杯狀，蒸10分鐘；

4、加入腌好的排骨再蒸20分鐘即可。 芋頭要買那種粉粉的，熟了以后吃起來像起沙一樣。

十四、鮮草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鮮草菇、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽。

做法:

1.將排骨切成小塊，飛水；

2.草菇切開兩半；

3.取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；

4.加入草菇1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。

十五、紙包骨

材料：肋排半斤、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳、五香粉。

做法：

1.將排骨切成小塊，飛水；

2.把排骨、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳，五香粉一起拌勻，腌30分鐘；

3.將錫紙裁成方形、做成碗狀，把排骨和腌汁倒入錫紙碗內(nèi)封裝嚴實；

4.烤爐220度烤20分鐘，小心拿出裝碟，剪開錫紙便可食用(小心水蒸氣)。

十六、酸筍排骨煲

材料：肋排半斤、酸筍2兩、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽。

做法:

1.將排骨切成3cm的小段，飛水；

2.酸筍洗凈切成寬1cm的片狀；

3.取少許生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；

4.加入酸筍、醬油炒3分鐘后，裝到小瓦煲用小火燜15分鐘即可。

十七、紅酒燴排骨

材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽。

做法:

1.將排骨飛水；

2.用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；

3.加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘；

4.加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

十八、清香檸檬骨

材料：肋排半斤、檸檬半只、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

1.將排骨飛水后 ，加2湯匙醬油、少許鹽一起腌15分鐘；

2.用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；

3.加醬油、2湯匙水燜10分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。

十九、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一條、生姜、蒜子、醬油、鹽。

做法:

1.將排骨切成3cm長的小段，飛水；

2.苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；

3.將排骨加鹽、醬油、生姜切絲、蒜蓉一起腌15分鐘；

4.煮一鍋水后，放少許鹽，放入苦瓜煮5分鐘后撈起；

5.將排骨醸入苦瓜內(nèi)，大火清蒸20分鐘即可。

二十、苦瓜炒排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一條、生姜、蒜子、醬油、鹽。

做法:

1.將排骨切成小塊，飛水；

2.將苦瓜切成小塊，用鹽揉搓(這樣可去苦味)后，再用清水洗凈；

3.用少許油炒熱鍋，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分鐘；

4.放入苦瓜、醬油、水2湯匙一起炒3分鐘后，小火燜10分鐘；

5.放少許鹽，起鍋即可。