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白石毛尖產(chǎn)于湖南臨湘橫鋪鄉(xiāng)白石村白石園，于1964年研制，屬于條形烘炒綠茶。 【茶區(qū)環(huán)境】 臨湘市隸屬于岳陽市，位于湖南省東北端，北部與湖北省相接，素稱“湘北門戶”。境內(nèi)南高北低，東南群峰起伏，有龍窖山、大云山等28座海拔800～1300米的山峰，中西部丘崗連綿，西北部平湖廣闊，伴有山崗、河谷相間分布。這種高山坡地，最適宜栽種茶樹，建成茶園。臨湘屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，山湖交融，四季分明，暑熱期長、嚴(yán)寒期短；氣候溫和，年平均氣溫為16.4℃，光照充足，日照率41%，年平均日照時(shí)數(shù)為1804小時(shí)，熱能充裕，年平均活動(dòng)積溫5204.8℃。雨量充沛，年平均降雨量為1469毫米，氣候濕潤，常年云霧繚繞，年平均相對(duì)濕度為81%，無霜期259天。土層深厚，土壤肥沃，多為板頁巖風(fēng)化發(fā)育而成，宜茶生長的紅、黃壤土占全市土地面積的68.9%，腐殖質(zhì)豐富，養(yǎng)分含量較高，酸堿度適宜，土質(zhì)富含磷、硒，極有利于茶樹生長和內(nèi)含物成分形成。 臨湘市按產(chǎn)茶品質(zhì)可分為五類產(chǎn)茶區(qū)：一類茶產(chǎn)自龍窖山、壁山及大云山海拔800m以上地區(qū)；二類茶產(chǎn)自文白、忠防曉峰、橫鋪白石等地；三類茶產(chǎn)自羊樓司、詹橋、聶市、五里等地；四類茶產(chǎn)自坦渡、定湖、示范茶場等地；五類茶為其它地區(qū)。
橫鋪鄉(xiāng)位于臨湘市西南邊陲，境內(nèi)西南部地勢較高，有馬鞍山、枇杷山、福壽山三山鼎立，層巒疊翠，云霧繚繞，夏無酷暑，冬少嚴(yán)寒，是全省名茶產(chǎn)地之一。 【歷史淵源】 臨湘自古就以產(chǎn)茶聞名，素有“茶鄉(xiāng)”之美譽(yù)，是我國歷史上唯一因茶立縣且由朝廷直管的茶葉專業(yè)縣。 臨湘在秦漢時(shí)已開始種茶，開湖南種茶先河。漢代團(tuán)餅茶問世，唐宋時(shí)期主產(chǎn)團(tuán)餅茶，也產(chǎn)蒸青或炒青茶，元代延續(xù)唐宋時(shí)期的生產(chǎn)。明清兩代制茶業(yè)在聶市興起，主要產(chǎn)品是帽盒茶、青磚茶、紅茶與綠茶，民國二十四年《中國實(shí)業(yè)志·湖南卷》所列茶莊中，全省26家黑茶茶莊全在臨湘，知名的茶莊有大涌王、悅來德、太和生等。據(jù)《全省掌故備考》中記載：“邑茶（龍窖山茶）盛于唐，始貢于五代馬殷”。隆慶《岳州府志》載：“自明洪武二十四年（1391年）起，龍窖山芽茶因味厚于巴陵，歲貢十六斤”。歷520年。據(jù)著名茶學(xué)專家王融初教授考證：臨湘龍窖山是全國56個(gè)歷史貢茶地之一，且是進(jìn)貢時(shí)期較早、持續(xù)時(shí)間較長的古貢茶地。 一直以來，臨湘茶葉均因其悠久的歷史、良好的品質(zhì)、獨(dú)特的工藝和當(dāng)初 “貢茶”、“邊銷茶”的功能定位，承載著厚重的歷史文化內(nèi)涵。臨湘人愛茶，在生產(chǎn)勞動(dòng)之中或飯后閑暇之際，飲茶、品茶、唱茶、演茶、寫茶、畫茶，形成了臨湘獨(dú)特濃郁的茶文化。臨湘是漢唐“茶馬古道”、宋代“茶馬貢市”貨源地和明清“茶葉之路”的起點(diǎn)之一。有“小漢口”之稱的聶市鎮(zhèn)是產(chǎn)茶古鎮(zhèn)，鼎盛時(shí)期有三百晉商在此開設(shè)茶莊。 【制作工藝】
白石毛尖于清明前后采摘一芽一葉開展和一芽二葉初展，經(jīng)攤青、殺青、清風(fēng)、初揉、炒二青、復(fù)揉、炒三青、提毫、烘焙等多道工藝制成。 【品質(zhì)特點(diǎn)】 白石毛尖條索彎曲勻齊，鋒苗挺秀，色澤翠綠油潤，白毫滿披，香氣清香高長，湯色綠亮明凈，滋味醇厚回甘，葉底黃綠肥軟。   |
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