雪峰山產(chǎn)茶歷史悠久，相傳100多年以前，福建人張氏，因避亂來(lái)到這里，將隨帶的茶籽播在山里繁殖，辛亥革命后，張氏一家遷回原籍，后來(lái)不少當(dāng)?shù)剞r(nóng)民遷居上山，栽茶制茶。后人為紀(jì)念這位福建人，曾把所產(chǎn)之茶稱為張氏福建茶。從此這里有了茶葉生產(chǎn)。[1]

雪峰毛尖產(chǎn)于湖南省桃江縣的雪峰山。該山位于桃江縣之南，為湘西雪峰山余脈，海拔700余米，山巒起伏，竹木茂盛，土壤腐植質(zhì)含量豐富，十分適應(yīng)茶樹(shù)生長(zhǎng)。桃江縣擁有茶園7000公頃，茶葉加工業(yè)迅速發(fā)展。桃江縣是雪峰山的余脈向洞庭湖過(guò)渡的環(huán)湖丘崗地帶，境內(nèi)山丘環(huán)繞，嶺谷并列，素有全國(guó)產(chǎn)茶大縣之稱。1972年全國(guó)茶葉生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)在桃江縣召開(kāi)，同時(shí)"雪峰山毛尖"獲湖南十大名茶之一;1977年全國(guó)茶葉加工機(jī)械座談會(huì)在桃江縣召開(kāi);1984年產(chǎn)茶15.6萬(wàn)擔(dān)，居全國(guó)8大產(chǎn)茶縣的第四位，被國(guó)家定為"中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)";2001年被湖南省定為茶園基地縣;2002年"雪峰山"牌雪峰毛尖(綠茶)獲"中國(guó)湖南第四屆(國(guó)際)農(nóng)博會(huì)最暢銷產(chǎn)品"獎(jiǎng)，并被湖南省消委評(píng)為推薦品牌。[1]

本世紀(jì)50年代后，雪峰山辦起了茶葉試驗(yàn)場(chǎng)，不久這里便成為湖南桃江縣茶葉生產(chǎn)示范和茶葉技術(shù)力量培訓(xùn)中心。雪峰毛尖也隨之誕生。"雪峰山"茶生長(zhǎng)在海拔700余米、終年云霧繚繞的桃江縣境雪峰山脈，這里山巒起伏、翠峰疊嶂、竹木蔥郁，晝夜?jié)癫畲?，土質(zhì)肥沃、遠(yuǎn)離污染，是天然的無(wú)公害生態(tài)茶基地。采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合精制而成，具有條索緊細(xì)、澤潤(rùn)、湯色黃綠明亮、香氣清爽持久、滋味鮮醇回甘、葉底綠活嫩勻的特點(diǎn)，屬典型的高山云霧茶，是名優(yōu)茶之珍品。茶葉中含有500多種對(duì)人體有益物質(zhì)，具有抗癌、抗輻射、預(yù)防心臟病，降壓美容等多種作用。[1]

雪峰毛尖采制技術(shù)獨(dú)特。它吸收了高橋銀峰、安化松針等優(yōu)點(diǎn)，創(chuàng)造了自己一套技術(shù)，整個(gè)加工工藝，既有西湖龍井茶那樣少出茶汁保持翠綠的做工，又有高橋銀峰、古丈毛尖那種低溫搓揉與提毫的特技，因而成為一種獨(dú)具風(fēng)格的名茶。[1]