主料：牛腩950克 筍干400克

調(diào)料：食鹽5克 冰糖1小塊 姜3片 蒜3瓣 八角1粒 桂皮1塊 老抽20克 香葉5片 沙姜10克 草果1個(gè) 水適量 植物油2湯匙

筍干燒牛腩的做法

1.牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(我壓了40分鐘)完事兒再切成小塊

2.筍干400克，我是直接買的市場(chǎng)里發(fā)好的濕筍干，自己做的話要至少提前半天開始泡發(fā)筍干

3.香料：蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味

4.倒入牛腩翻炒1分鐘

5.再倒入筍干翻炒2分鐘

6.放入水，沒過牛肉即可，因?yàn)榕ｋ钍孪葻鹾昧?，也不用太多水?/p>

7.放入冰糖一小塊

8.倒入老抽20克，上色用，如果起鍋后顏色不夠還可以適當(dāng)加一點(diǎn)哈

9.蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)成小火再慢慢燉30分鐘就可以了(因?yàn)榕ｋ钍鞘孪扔酶邏哄亯哼^的，這里就不需要燉太長(zhǎng)時(shí)間了)

10.出鍋前調(diào)入食鹽，炒勻裝盤即可