用料

豆腐500克

花生100克

蔥適量

姜適量

花椒適量

豆瓣醬適量

生抽適量

料酒適量

白糖適量

淀粉適量

鹽適量

雞精適量

宮爆豆腐的做法步驟

1.準備材料。老豆腐切丁，青紅椒洗凈切塊，花生米用油炸熟待用。

2.鍋里放油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃。

3.青紅椒塊也放入油鍋中過油后和豆腐一起撈出控油。

4.原鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香后撈出花椒不要，再放入蒜、姜、郫縣豆瓣醬炒香。

5.倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁炒勻（蔥花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、鹽、雞精）。

6.倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。

小貼士

1.這道菜最好選用北豆腐也就是老豆腐可以更好的吸收調(diào)味汁的香味并且炸起來容易定型。

2.郫縣豆瓣醬含有鹽分所以加鹽時要適當(dāng)減少。3.想菜品更好看的話可以將花生米去皮但是花生的紅衣也有營養(yǎng)所以我沒有去皮（給自己偷懶找個借口）。