1.沸水焯雞塊除血水。

2.雞剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下。

3.撈起雞塊過冷水。把過好冷水的雞塊放到高壓鍋里，倒入清水（剛沒過雞塊即呆）。

4.先不蓋牢高壓鍋蓋，大火燒開后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首烏、紅棗、姜塊，倒料酒。

5.蓋嚴(yán)高壓鍋蓋，等放氣后轉(zhuǎn)中火。25分鐘后關(guān)火。

6.讓高壓鍋?zhàn)匀环艢?，開蓋撒下鹽和枸杞。最后又蓋上蓋，開火，燜2分鐘，讓雞湯入味。首烏烏雞湯就好了。