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很多釣友，在外忙碌一天，自感釣績不錯，很是歡喜?；丶野阳~兜中的魚倒入盆中分檢，大魚煎炸燒或溜片，或送親朋好友，小魚（100g以下）卻范愁，食之刺多肉少，丟去可惜。本人通過多次烹飪實踐，現(xiàn)將處理小魚的一種好方法貢獻給大家，憑添釣后之趣。
主料：小魚1000g（鯽魚最好）
輔料：姜米、大蔥、鹽、味精、胡椒粉、料酒適量，白糖少許。（依個人口味添加）
烹調(diào)方法：小魚去腸肚洗凈（注意：不要刮去魚鱗和魚仔），放入高壓鍋內(nèi)，加入輔料和均。參水入鍋與魚平既可，蓋蓋加閥，中火燒制15分鐘，放氣開蓋，將鍋內(nèi)湯汁倒出放入碗內(nèi)，放冷入冰箱，即成魚凍，可涼辦食用。
炒鍋放調(diào)合油150g,燒熱，將高壓鍋內(nèi)的小魚倒入，中火不斷地翻炒，直置酥香魚松即成（注意把握火候，不要炒糊）。起鍋前加入香油一小湯匙或喜歡川味可加辣椒、花椒油少許。
此菜品鮮香可口，可長期保存。最大功效是適用老人、小孩補鈣，此乃上等佳品。 |
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