原料：桂花魚1條

輔料：芥蘭心300克、洋蔥絲60克、姜蔥絲10克、紅椒絲12克。

調(diào)料：自制蒸魚醬油30克、花生油30克、鹽3克、味精6克、雞粉2克、白糖3克、雞蛋清20克、鹽焗雞粉5克。

制作方法：

1、桂花魚宰殺洗凈，將桂魚取肉切片，魚片用鹽、味精、姜汁酒、雞粉、鹽焗雞粉、蛋清生粉2等腌制待用，芥蘭心切條待用。

2、將桂花魚頭尾擺入盤中蒸熟待用，炒鍋將洋蔥絲炒香裝入魚骨上面。芥蘭心下鹽、味精焯水撈出放在洋蔥絲上面待用。

3、炒鍋下油燒至3-4成熱將魚片滑至8成熟撈出放在芥蘭心上，上面撒蔥絲澆上蒸魚醬油，淋沸花生油即可。

特點(diǎn)：鮮香撲鼻，肉質(zhì)滑嫩。