有很多親覺(jué)得多寶魚(yú)外表看起來(lái)很嚇人，其實(shí)多寶魚(yú)的魚(yú)肉很嫩，而且沒(méi)多余的碎刺，非常鮮美好吃的。這個(gè)蒸魚(yú)不腥的方法還是很多年前從電視上學(xué)來(lái)的，大家也試試看吧。

食材：多寶魚(yú)一條

配料：蔥，姜

調(diào)料：料酒，蒸魚(yú)豉油，蠔油，食用油

做法：

1.將多寶魚(yú)身上劃網(wǎng)狀花紋

2.蔥切碎姜切片鋪在碟底

3.將魚(yú)鋪在蔥姜上，魚(yú)身在鋪上蔥姜絲

4.鍋內(nèi)大火將水燒開(kāi)然后將魚(yú)放入加蓋蒸3分鐘

5.蒸好的魚(yú)端出倒干凈碟子里的汁水，（這一步最關(guān)鍵，蒸出來(lái)的汁水特別腥，所以要倒掉）再放入料灑，蒸魚(yú)豉油，蠔油，食用油繼續(xù)入鍋蒸5分鐘

6.將蔥切絲后放入清水中，這樣可以讓蔥絲卷起來(lái)

7.蒸好的魚(yú)端出鍋前撒上蔥圈

TIPS：

多寶魚(yú)魚(yú)身比較薄，所以我沒(méi)提前用鹽和料酒腌制，還有一點(diǎn)就是第一遍開(kāi)始蒸出的汁水要倒掉，所以腌和不腌的區(qū)別也不大。

如果喜歡吃用熱油澆清蒸魚(yú)，食用油就不用提前和調(diào)料一起倒入。

蒸魚(yú)一定要用大火，因?yàn)槲疫x擇的這條魚(yú)比較小，所以用的時(shí)間短一些，根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)制定蒸魚(yú)的時(shí)間。