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烹飪小貼士：

1、小竅門：清蒸之前放入料酒、姜片和鹽，用雙手輕輕按10分鐘，腌制好后倒出腌出的汁水再蒸。2、做法：鱸魚去除魚鱗,魚鰓和內(nèi)臟，擦干水分；在鱸魚兩面改花刀，用少許鹽涂抹魚身和魚肚，刀口處和肚子塞上姜片和蔥片，加入料酒腌制10～15分鐘；姜，大蔥，小蔥，紅辣椒切絲備用；鍋內(nèi)燒水，水開后，放入鱸魚（記得倒掉腌魚產(chǎn)生的水），大火蒸8～10分鐘；將蒸好的魚取出，倒掉蒸魚汁水，撿掉魚身上的蔥、姜片；淋上蒸魚豉油；碼上蔥、姜和紅辣椒絲；起鍋燒油，燒到鍋邊起煙，淋上熱油，大功告成。