|
春節(jié)傳統(tǒng)家常菜譜-四喜丸子
材料：豬肉（肥瘦1：4）、雞蛋、蔥、姜、醬油、料酒、精鹽、花椒、八角、味精、濕淀粉、花生油。
做法：
1.將豬肉剁成細茸，放入碗內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、濕淀粉、醬油、料酒順一個方向攪勻，使肉餡上勁，然后做成大小一致的丸子備用（俺這個丸子個頭不大，比雞蛋還小一點吧）。
2.鍋內(nèi)放入花生油，上中火燒六成熱（約150℃）時放入肉丸，炸至金黃色撈出。
3.丸子放入大碗內(nèi)，加入醬油、料酒、花椒、八角、清湯
4.入鍋用旺火蒸30分鐘取出。
|
