荷葉飄香——荷葉排骨飯

(2012-06-27 23:59:27)

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夏天到了，怎么讓自己在悶熱的廚房里少呆一會(huì)兒呢？朗媽會(huì)選擇做各式的蒸飯，特別是中午只有我和朗朗在家的時(shí)候。最近，朗媽迷上了荷葉蒸飯，不僅美味且方便，把準(zhǔn)備好的材料包在荷葉里，放進(jìn)蒸鍋，時(shí)間到就能吃到香噴噴的飯

材料：

米飯 2碗   排骨 400克   荷葉 1張   蔥2根   醬油 2湯匙   白糖 1小匙   料酒 1小匙   五香粉 少許 雞粉 少許  芝麻油少許  冬菇 5朵 姜片

做法：

1、大米洗干凈，加適量的水蒸熟。

2、排骨剁小快洗干凈，并瀝干水份，加入醬油、白糖、料酒、五香粉、雞粉、芝麻油和姜片腌制十五分鐘（時(shí)間長更入味）

3、冬菇泡軟洗凈、切片，用少許生粉拌勻。

4、將2和3混合后倒入已經(jīng)放涼的米飯中拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

5、在腌制的時(shí)候，可以處理荷葉。干荷葉洗干凈，用開水煮5分鐘，再?zèng)_洗干凈，用廚房紙巾檫干水分備用。

6、把沖洗干凈的荷葉鋪入蒸籠內(nèi)或盤內(nèi)，倒入腌制好的排骨和米飯。 放進(jìn)鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘。

7、蒸熟后，出鍋，撒上蔥花和香菜，就可以開吃了。香噴噴的，特好吃。

肉中有骨，米中有肉-荷香排骨飯

小貼士

1、拌入調(diào)料后的大米和排骨一定要腌制20--30分鐘，經(jīng)過腌制的米飯更入味，更好吃。

2、蒸制的米飯比電飯鍋煮的口感要好，你也可以直接將洗干凈的大米用中火直接炒熟，米粒經(jīng)炒過后再蒸制，比一般蒸煮的飯更有黏性，味道更好，但這操作起來比較難。

3、荷葉，烹飪?cè)?。取其清香，增味解膩。常用作包烤或包菜肴，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。