【今日靚湯】赤小豆粉葛鯪魚湯2013-07-30 20:42:03| 分類： 私房菜 | 標(biāo)簽：廣式湯 今日靚湯 鯪魚粉葛湯 下火湯 發(fā)熱 |舉報(bào) |字號(hào)大中小 訂閱  功效：廣東人喝這個(gè)湯有“瀉火”的作用，粉葛又稱葛根，中醫(yī)上有主治外感發(fā)熱、溫病口渴、消渴的作用。鯪魚味甘、無毒，有利小便。陳皮有化痰的作用。熱氣、失眠多夢(mèng)、全身骨痛都是因?yàn)閮?nèi)熱，所以很適合喝這個(gè)湯。這幾天家里人紛紛感冒，我也不慎中招，昨天還有發(fā)熱的感覺，下班回來晚上硬著頭皮煲了這個(gè)湯，早早休息，不知道是休息好的作用還是這個(gè)湯的作用，今天早上出了幾個(gè)暗瘡，估計(jì)是把身體內(nèi)的熱都瀉出來了，整個(gè)人精神了很多。
鯪魚，一條約400g-500g，如果超過湯會(huì)太腥
陳皮 ，一小塊，太多湯會(huì)苦，而且家里人有些可能會(huì)不太喜歡陳皮的味道，這個(gè)量慎放。
赤小豆加白豆，一小把，是扁長(zhǎng)形的，如果圓形的是紅豆。
蜜棗，一個(gè)
 做法：1、鯪魚洗凈搽干水，鍋里下適量油，油熱下魚，注意不要用鏟子鏟魚，保持中小火，不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，慢慢地直到移動(dòng)鍋魚能動(dòng)了才翻面，這樣魚就不會(huì)煎爛，另外一面同樣的煎法。最好有大的平底鍋，那么魚就不會(huì)像我這樣彎了，另外一邊就好難煎。魚煎好后放在一邊備用。
 2、粉葛去皮切小塊，如果喜歡吃的話最好切成一口的大小，那么吃的時(shí)候就沒那么費(fèi)勁，陳皮、赤小豆、白豆、蜜棗洗凈待用。
3、把所有材料放入鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煲1.5小時(shí)。如果有湯袋，可以把所有材料放進(jìn)煲湯袋，因?yàn)檫@個(gè)湯煲到最后魚都化掉了，基本上只剩下魚骨頭和碎肉，但鯪魚的細(xì)骨好多，如果喝湯不小心很容易卡刺，所以如果有小孩老人最好隔渣，粉葛也很清甜好吃，如果不介意比較粗纖維，反正我挺喜歡吃的。因?yàn)橛婿N魚和粉葛，最后的湯十分清甜，湯應(yīng)該是呈略帶紅的白色，湯面無油。為了身體健康，煲好后關(guān)火前再下鹽。
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