螃蟹是藥食同源的佳品，它性寒味咸;具有清熱散結(jié)、益氣養(yǎng)陰的功效。許多人吃完螃蟹后把螃蟹殼都扔掉了，其實蟹殼也具有良好的藥用價值。螃蟹殼能吃嗎?可以的，但要加工以后。

吃螃蟹殼的作用

中醫(yī)認為，蟹殼清熱解毒、破瘀消積的功效比蟹肉更為顯著。螃蟹殼可提高人體免疫力，目前國際公認甲殼質(zhì)是止血良藥，也是一種上乘的增強人體免疫力的保健品，特別是對癌癥、糖尿病等疾病有一定療效。

1、治療貧血、已潰凍瘡等病

將螃蟹殼干燥后研細，加紅糖適量調(diào)服，每次6科。每日2次，可以治療貧血。將蟹殼燒炭存性，研為末，每次用6克調(diào)米酒服用。治產(chǎn)褥熱、產(chǎn)后腹痛。若用黃酒，則可治貧血、黃疸。

螃蟹殼適量，炙成灰，加麻油調(diào)和，每天一次敷于患處，可以治療已潰凍瘡。蟹殼5個，文火焙干研末，開水或酒沖服，每次服9g，可治乳癰初起。

2、抗癌作用

近年來研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼有抗癌作用，認為蟹殼中所含的幾丁聚糖具有抗癌抑癌活性，引起了世界醫(yī)藥學(xué)界的極大關(guān)注，認為是“生命第六要素”。日本東北藥科大學(xué)等研究機構(gòu)發(fā)現(xiàn)，幾丁聚糖是免疫促進物質(zhì)，而且?guī)锥【厶蔷哂兄苯庸舭┘毎淖饔谩?/P>

治乳腺癌：臨床研究發(fā)現(xiàn)，用蟹殼焙黃后研末服用，對治療乳腺癌未潰者有效?？蓪Ⅲπ窔は磧?，曬干或烘干，焙黃后研成細末，每日1次，每次6克，溫開水沖服。此法可輔助各期乳腺癌臨床手術(shù)及術(shù)后放療、化療，發(fā)揮控制病情、減輕臨床癥狀、促進機體防癌抗癌的作用。

治胃癌：蟹殼15克，干山楂35克。先將蟹殼用微火焙干，與干山楂共研成細末，備用。每日2次，每次10克，空腹溫開水送服。具有養(yǎng)陰抗癌、活血散結(jié)的功效。對中老年早期胃癌患者不僅可增強機體的抗癌能力，而且對癌瘤實體具有活血散結(jié)療效，可用于胃癌患者的輔助治療。蟹殼可清熱解毒、破瘀消積止痛。山楂具有防癌功效，其所含的黃酮類成分具有抗癌作用。

另外，螃蟹殼還有其他的用處，在米桶內(nèi)放幾個洗干凈曬干的螃蟹殼，可以防止蛀蟲和螞蟻。將螃蟹殼曬干、碾碎，與干辣椒均勻地混和，撒在室內(nèi)角落，可驅(qū)蟲。螃蟹殼經(jīng)過干燥、研細后，可作為家禽、家畜的飼料。

哪些軟殼蟹可以吃?

最近網(wǎng)上有人說，吃軟殼蟹是一種方便的不用去殼的方法，你知道怎么吃軟殼蟹嗎?哪些軟殼蟹可以吃?軟殼蟹屬于比較稀少的食材，不容易吃到，因此價格也比硬殼蟹貴出許多。實際上，螃蟹種類雖多，卻并無“軟殼蟹”這一種。

只因螃蟹是硬殼動物，一生中要多次換殼。軟殼蟹就是那剛脫去了舊殼，新殼還未堅硬的特殊階段，捕撈后多為即刻生凍，以保持鮮度。蟹體十分柔軟，宛如豆腐，可以連肉帶殼一起吃下，肉質(zhì)也最為甘甜肥美，營養(yǎng)價值頗高。雖然每種螃蟹都有軟殼時期，但并非個個味美宜食，聞名遐邇的軟殼蟹亦不過數(shù)種?！?、中國軟殼青蟹

自然條件下，軟殼青蟹6-7小時內(nèi)殼灰逐漸硬化，2-3天新殼完全變硬。因此軟殼青蟹是特色養(yǎng)殖品種，披青褐色盔甲，外表看去和普通青蟹并無多大差別，伸手觸碰才會發(fā)現(xiàn)表殼是軟的。在旺季，軟殼青蟹的價格要比普通青蟹高出近一倍，將近180-250元/公斤。軟殼青蟹肉質(zhì)軟削，適宜清蒸或白灼，用來煲粥也很顯清甜滋味。

2、越南軟殼蟹

越南經(jīng)典名菜。有別于其它蟹種只有在換殼時才會出現(xiàn)的軟殼，它會維持幾年的軟殼狀態(tài)。天然軟殼，飽滿度佳，體積比掌心還小。3、4月是吃越南軟殼蟹的最適宜時間。最簡單的方法是椒鹽脆炸，剛剛炸好的軟殼蟹用生菜包著，配上薄荷葉，極其鮮美，吃著非常過癮。

3、美國軟殼藍蟹

聞名世界的美國藍蟹，被喻為“美味可口的游泳者”。在全美，只有馬里蘭、北卡羅萊納、南卡羅萊納和路易斯安那四州出產(chǎn)藍蟹。藍蟹由公蟹的藍色大鉗而得名，但母蟹的大鉗子尖上卻有很鮮艷的橘紅色。每年5月是藍蟹脫殼的季節(jié)，捕撈相當講究時機，因為和青蟹一樣，最多48小時即回復(fù)正常硬度。