我是上海老弄堂里長大的孩紙，現(xiàn)在看到稀有的老弄堂會把我親切個半死。。。小時候雖然房子很小，站陽臺上那可是俯瞰淮海路“景觀房”哈哈；想念昏暗的過道，清晨弄堂里煙霧繚繞的煤球爐，家家戶戶忙碌的噪音，鄰居們匆匆過往的身影，香的滿弄堂都是的煎帶魚的味道，單元里筆直陰森的木樓梯，亭子間老太太家座鐘沉重的搖擺聲和濃郁的樟腦丸味，樓下老頭從早放到晚的蘇州評彈，看著有軌電車來來回回的小辮子，馬路上涌動的人群，聽著早上廣播電臺上海母語的新聞還有廣播體操，吃著熱騰騰的泡飯--大頭菜醬瓜，平平淡淡的童年生活讓我感到很美好，暮然回首，這些都成了刻骨銘心的記憶。以前誰家包餛飩就好比現(xiàn)在吃大餐了，關(guān)系好的鄰居家都會走動互相送一碗，今天原創(chuàng)一把上海大餛飩，留住美好，駐足靈魂深處的味道。。。

食材：鹽，蠔油，少許白糖，少許生粉，少許食用油，少許蔥花，雞精，五花肉1斤剁成泥（手剁會比機(jī)器絞出來的好吃），薺菜1斤，草雞蛋2個，餛飩皮1斤半。

首先把薺菜選一下，壞的黃的扔掉，清水加生粉浸泡20分鐘，生粉能干凈的剝落泥沙，鍋上水燒開入薺菜過水，撈出用涼水沖下可以保持薺菜碧綠的顏色，擠干，切碎，我喜歡吃粗點的纖維所以不必切的過碎。

準(zhǔn)備好切好的蔥花，碗，在碗內(nèi)放蔥花，少量食用油（麻油，什么油按照個人喜好哈），少量鹽，雞精，紫菜或者蝦皮也是自選了，個人不喜歡湯料太復(fù)雜，掩蓋掉了餛飩原有的鮮味。