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松茸燉雞盅——讓我們把香味完全藏起來(lái)

 一凡813 2013-09-07

松茸燉雞盅——讓我們把香味完全藏起來(lái)

(2013-09-06 07:54:23)
標(biāo)簽：

川菜

火哥

火花石

松茸

燉雞盅

 分類(lèi)： 湯菜

松茸燉雞盅鈥斺斎夢(mèng)頤前嚴(yán)鬮鍛耆仄鵠

松茸燉雞盅鈥斺斎夢(mèng)頤前嚴(yán)鬮鍛耆仄鵠
    前段時(shí)間的博客給大家介紹了一道雞油煎松茸，說(shuō)實(shí)話(huà)讓我把這么好的松茸全部煎來(lái)吃了還是有點(diǎn)不舍，但是讓我像過(guò)去一樣簡(jiǎn)單的把雞和松茸大鍋燉湯我又覺(jué)得太過(guò)簡(jiǎn)單所以就靈光一閃用松茸、母雞和家里的燉盅和汽鍋來(lái)了一次實(shí)驗(yàn)性質(zhì)的比較，看看到底是燉盅燉出來(lái)的好吃還是汽鍋汽出來(lái)的香！今天先給大家介紹第一種——松茸燉雞盅，下次介紹松茸汽鍋雞，具體我吃了兩種湯味的比較下次再說(shuō)！呵呵呵
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有圖有真相：
1 這個(gè)就是來(lái)自西藏的松茸（上次用一部分做了雞油煎松茸）
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2 下蛋老母雞一只
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3 肚子上這塊油上次用來(lái)煎松茸了
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4 剁塊以后過(guò)水汆透！
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5 汆過(guò)的水不要
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6 汆過(guò)水的雞塊洗凈以后放入盅中
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7 洗好以后的松茸用手撕開(kāi)
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8 加清湯以后蓋好盅蓋（沒(méi)有清湯就用白水）
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9 盅蓋是兩層哦！都要蓋上
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10 下鍋隔水蒸
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11 鍋中一定要多加水，蓋上鍋蓋上汽以后三個(gè)小時(shí)就好了。（用中小火）
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   美味的松茸燉雞可以吃了！這道菜的松茸也可以用各種新鮮或干菌子代替，但是老母雞卻不能用市場(chǎng)上那種速成飼料雞敷衍，要不這個(gè)雞湯就完全沒(méi)味道了！呵呵

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