健康是點(diǎn)滴的積累，健康的烹調(diào)方式是健康生活方式的重要組成部分。不要小看廚房里的小細(xì)節(jié)，積少成多，時(shí)間長(zhǎng)了同樣會(huì)對(duì)我們的健康造成傷害。如果廚房是你極其重要的一塊陣地，那是否守得住你的陣地更是關(guān)乎一家老小健康的大事兒！

1、炒菜后不刷鍋接著炒 

炒完菜剩下的鍋詬等殘留物經(jīng)過(guò)反復(fù)的煎炸炒后，會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物。尤其是剛剛炸過(guò)食物的鍋，更應(yīng)該防止碎屑留在鍋內(nèi)被反復(fù)加熱。每炒完一道菜，就應(yīng)該立刻刷鍋，不僅不給致癌物留機(jī)會(huì)，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料等影響下一道菜的口感和賣(mài)相。

2、囤積蔬菜 

快節(jié)奏的生活，讓大家不能每天買(mǎi)菜。很多人就養(yǎng)成了囤積蔬菜的習(xí)慣，認(rèn)為這樣方便快捷。殊不知，蔬菜貴在新鮮，很多蔬菜是不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的，不新鮮的蔬菜無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是保健功效都會(huì)大打折扣。尤其是綠葉蔬菜，一兩天內(nèi)就要吃完，因?yàn)榫G葉菜采收后放在室溫下，維生素的分解速度很快，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會(huì)迅猛上升。菌類蔬菜最好兩三天內(nèi)吃完；有厚皮保護(hù)的蘿卜、茄子、土豆等可以存放一周左右。如果不能每天買(mǎi)菜，建議一周買(mǎi)三次菜，每次都有綠葉菜。 

3、把醬油不當(dāng)鹽 

很多人知道鹽吃多了對(duì)身體產(chǎn)生不好，每天盡量小于6克，過(guò)多食鹽會(huì)出現(xiàn)高血壓等慢性病。可是，很多人控制了鹽的量，卻不控制醬油的量！殊不知，醬油里的鹽分是很高的，大家可以看到醬油配料表的第二位就是食鹽。所以，不僅要控鹽，醬油、雞精等調(diào)味品中的隱形鹽也要嚴(yán)控！ 

4、菜品千篇一律沒(méi)新意 

有人會(huì)特別喜歡吃某類食物，而且經(jīng)常吃！甚至每天都不少！每一種食物都有它獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，也不會(huì)有一種食物可以提供人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素。因此，就算很喜歡，就算很有營(yíng)養(yǎng)，也不能迷戀某一種食物！讓你家的餐桌豐富起來(lái)，不僅可以建立科學(xué)健康的飲食結(jié)構(gòu)，還能滿足不同的口福享受呢。 

5、喜歡煎、炸，很少蒸、煮 

過(guò)于追求香、酥、脆的感覺(jué)，讓很多人愛(ài)上了煎、炸等烹調(diào)方式，而這樣的做法帶來(lái)的后果是食用油攝入過(guò)多，能量過(guò)剩、維生素的破壞、致癌物攝入機(jī)會(huì)增多。而相比之下，蒸、煮、燉這樣的烹調(diào)方式，更多的保留了食物的營(yíng)養(yǎng)成分，減少了不健康物質(zhì)的攝入，也保留了食物的天然口感。其中，蒸是最能保留食物營(yíng)養(yǎng)的烹飪方式。 

6、追求“熱油”的感覺(jué) 

一定要等到鍋里的油冒白煙，菜下鍋后有刺啦刺啦的聲音，才會(huì)覺(jué)得那才是大廚的感覺(jué)嗎？油溫過(guò)熱會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物，這些致癌物顆粒會(huì)附著在菜和抽油煙機(jī)上，也會(huì)彌散到空氣中，危害我們的身體。如何控制油溫呢？教給大家一個(gè)小妙招：丟進(jìn)鍋里一個(gè)小蔥花，如果蔥花周?chē)霈F(xiàn)氣泡，就說(shuō)明油溫可以炒菜，如果放進(jìn)去的蔥花變色甚至焦了的話，就說(shuō)明油溫過(guò)高了。 

7、炒完菜就關(guān)抽油煙機(jī) 

炒菜過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些致癌物及刺激性氣體等危害我們的身體，抽油煙機(jī)在幫助我們排除廢氣方面立下了汗馬功勞。可是，炒完菜后，空氣中依然殘留了很多的有害物質(zhì)，應(yīng)該將抽油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)20到30分鐘，確保有害氣體被完全排出，最大限度的減少其危害。而且，最好炒菜時(shí)，將廚房通向客廳的門(mén)關(guān)閉，打開(kāi)窗戶和抽油煙機(jī)，這樣就不會(huì)對(duì)家里的環(huán)境造成過(guò)多的危害了。         

千萬(wàn)別小看了家里的“廚師”，你的細(xì)致認(rèn)真帶來(lái)的是一家人的健康，多么巨大的財(cái)富！貢獻(xiàn)是絕對(duì)不可忽視的！讓我們一起摒棄那些廚房里的大忌，養(yǎng)成良好的烹調(diào)習(xí)慣，為全家的健康保駕護(hù)航！