鮮肉青菜包的做法（早餐菜譜）

鮮肉青菜包：

外皮材料：面粉500克，水240克，干酵母5克，鹽1/2小勺，糖15克，色拉油10克

內(nèi)餡材料：豬肉末300克，青菜600克，香菇20克，姜10克，香蔥4根，雞蛋1個

調(diào)料：鹽、糖、料酒、雞精、香油各適量

制皮：

1、將干酵母在水（30度的水溫）中化開，靜置五分鐘。

2、用面包機(jī)揉成面團(tuán)，蓋上濕布，置溫暖處發(fā)酵至兩倍大

3、將面團(tuán)取出，再次揉緊，然后，搓成長條，下劑，搟成四周薄中間略厚的圓片即成包子皮。

做餡：

1、香菇洗凈切粒

2、在肉末（七成瘦）中放入1個雞蛋，蔥末、姜末，調(diào)入鹽、糖、料酒、雞精攪拌上勁，再加入香油拌勻

3、將香菇粒炒干炒香，加入肉末中拌勻

4、將青菜焯水（不要焯得太過，過一下開水，便可取出），取出后切粒，擠去水份，與肉末拌勻

包與蒸：

1、在包子皮中放入適量餡料。

2、捏成包子型，放入刷過油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，放置15分鐘，進(jìn)行二次醒發(fā)。

3、蒸鍋置于火上，涼水上鍋，大火蒸開后轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘即可。

4、關(guān)火后，不要開鍋蓋，待三分鐘后再慢慢開蓋，以免包子表皮塌陷。