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點(diǎn)擊進(jìn)入“懶人廚房圈”

    這是一款用腳踩出來(lái)的超筋道爽口面條，以雞蛋和面，不加一滴水，做好的面條不管哪種吃法，熱面還是冷面，干炒還是配湯，好吃程度絕對(duì)能讓你吃第一口就贊不絕口。這款面條的方子最初由博友波子Sonata提供，再加上懶人從廣州傳統(tǒng)的“竹升面”所來(lái)的靈感，最后得出這款做法另類(lèi)的面條。面條大家吃得多了，手拉的，刀削的，手搟的，屁股壓的（竹升面），如今再來(lái)個(gè)史上超強(qiáng)的搞怪做法——用腳踩！說(shuō)起腳踩的面條似乎讓大家大吃一驚，其實(shí)懶人覺(jué)得這個(gè)跟傳統(tǒng)的竹升面有異曲同工之處。竹升面是人坐在竹子上面，靠身體的重量用竹子壓面條。而這里只不過(guò)把屁股改成腳，把竹子變成保鮮袋和毛巾，然后用腳踩。這款面條非常適合沒(méi)技術(shù)又沒(méi)氣力的懶人們。我們既沒(méi)有拉面的技術(shù)，也沒(méi)有手搟的力氣，往往做個(gè)手工面條搟得大汗淋漓，面條依然不筋道。而使用這種懶人伎倆，利用自身的重量，隨便蹦踩，就算沒(méi)技術(shù)也沒(méi)力量同樣能輕松做出筋道爽口的好面條。用腳踩的面條你敢吃么？不要輕易被“腳踩”二字嚇到哦！不管你是沒(méi)技術(shù)又沒(méi)力氣的懶人，還是吃遍了各式面條的美食達(dá)人，有空不妨試一下這樣的另類(lèi)做法，不需技術(shù)，不費(fèi)心思，不動(dòng)腦筋，不花力氣，輕松就能吃到史無(wú)前例的好面條。天氣涼了，用腳給自己“踩”一碗暖身暖胃的熱湯面吧！

用腳踩的面真是無(wú)比筋道，試想手搟力氣再大也比不過(guò)整個(gè)人的體重啊。。。

你有沒(méi)有被“腳踩”的面條嚇到呀？！哈哈哈哈哈~~~

用腳踩面不僅省力還超好玩~~~~~~~我蹦我跳我蹬蹬蹬。。。

材料：

面的材料：
普通面粉500克

鹽 15克

小蘇打 Bicarbonate de sodium 2克

雞蛋5個(gè)（280克）

面的工具：

木板

毛巾

保鮮密實(shí)袋

番茄雞蛋湯材料：

番茄5個(gè)（小個(gè)番茄）

雞蛋3個(gè)

洋蔥半個(gè)

越南牛肉湯料1塊（可用雞湯塊代替或者直接放鹽）

做法：

面做法：

1.     在面粉里加入鹽和小蘇打，打入雞蛋，把面和成剛成團(tuán)的樣子，裝進(jìn)保鮮密實(shí)袋，把袋子里的空氣排空，封口，用毛巾包裹后，置于地上的木板上踩。

2.     用腳踩跺蹦跳蹬。。。面團(tuán)15分鐘，然后等20分鐘（醒面）

3.     打開(kāi)毛巾，從保鮮袋里取出踩成厚面皮狀的面團(tuán)，用刀切成長(zhǎng)條（因?yàn)槭謸u壓面機(jī)寬度是限定的），按個(gè)人喜好調(diào)好壓面機(jī)上的面片薄厚拴紐，把厚面軋成薄面片，再軋成面條

4.     燒一大鍋開(kāi)水，水沸后放入面條，水再次沸騰后把火稍微調(diào)小（否則水容易溢出），面煮至八成熟悉時(shí)關(guān)火，迅速拿到冷水下沖，滴干水后用油攪拌一下，面就做好了

番茄雞蛋湯的做法：

1.     番茄用開(kāi)水燙一下，撕去外皮（不介意番茄皮的此步驟可免），切小塊；洋蔥切絲；雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散攪勻。

2.     起油鍋爆香洋蔥絲，倒入番茄爆炒，待番茄炒軟后加水，待水沸騰后加入牛肉湯塊并攪拌均勻，倒入蛋液使之形成蛋花并立刻關(guān)火，滴上香油撒上蔥花即可。

 

真的無(wú)比筋道，超級(jí)爽口！一向講話刻薄的老貓吃第一口就開(kāi)始贊了！

以后多一個(gè)捉弄人的好方法！

踩一碗美味的面條，等他吃完了才告訴他這是臭腳面，讓他想吐吐不出來(lái)，哈哈哈哈~~~~

懶人小TIPS：

1.     面條要筋道水分一定得少，腳踏面只放雞蛋不加水，雞蛋的用量也嚴(yán)格控制，因?yàn)殡u蛋里的液體是影響面條筋道的關(guān)鍵。

2.     面條主要靠腳踩完成，因此和面時(shí)只要初步和成面團(tuán)，就可以裝進(jìn)保鮮袋里。保鮮袋里的空氣一定要排空再封口，否則在腳踩的過(guò)程中袋子會(huì)爆裂；以防萬(wàn)一，保鮮袋可以套雙層。

3.     腳踩時(shí)請(qǐng)按個(gè)人喜歡充分蹦跳，愛(ài)怎么踩就怎么踩，只要把面團(tuán)踩均勻就可以了。

4.     使用手搖壓面機(jī)制作面條，面片的寬度有限制，因此要弄成長(zhǎng)條形的面團(tuán)，再用機(jī)壓成長(zhǎng)條形的面片。

5.     壓好的面條為防止粘在一起，請(qǐng)撒干面粉，每次軋出來(lái)的面都分開(kāi)放置，不要堆放在一起成山。

6.     煮面時(shí)水一定要夠多，因?yàn)槭止さ男迈r面條帶有很多干面粉，水不夠多就會(huì)變成糊糊。若是怕面條粘，煮面時(shí)可用筷子由下往上夾（托），不要拿筷子隨意攪動(dòng)，以防面條攪斷。

7.     不喜歡用冷水沖的，可以用風(fēng)扇吹，反正冷卻的方法按自己情況選擇。冷卻完的面要加些油攪拌防粘。做好的面條可按個(gè)人口味做成各式面條美食。

 

懶人題外話：瀕臨失傳的傳統(tǒng)竹升面（資料來(lái)源：百度百科）

所謂“竹升面”，是用傳統(tǒng)的方法搓面、和面，用“竹升”(大茅竹竿)壓打出來(lái)的面條、云吞皮的一類(lèi)面食?？雌饋?lái)簡(jiǎn)單，但每個(gè)環(huán)節(jié)都很講究。選用的“竹升”太大，壓打出來(lái)的面食軟硬適中；太細(xì)會(huì)使面條沒(méi)彈性。通常用手搓面處理后，用“竹升”壓打1.5-2小時(shí)。

關(guān)就師傅說(shuō)，他制作的全蛋面，以鴨蛋和面，絕不加一滴水，其面條爽滑韌性好，蛋味香濃。另一種是半蛋面，用鴨蛋與一定比例的水調(diào)配和面，面條爽滑可口，口感細(xì)膩。

　　面條搭配的湯也很關(guān)鍵，選用豬骨、大地魚(yú)、蝦籽及祖?zhèn)鞯拿刂撇牧习局?span lang=EN-US xml:lang="EN-US">3小時(shí)以上才夠火候。

　　煮竹升面的工序要求也高，煮面時(shí)火要猛，水要開(kāi)，而且開(kāi)得均勻。水質(zhì)清，即煮即食，配備適量的自制優(yōu)質(zhì)豬油拌面，味道更香更濃。

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