新研究已經(jīng)指出吃辣不僅讓食物味道更好，也對(duì)人體健康有益。辛辣食物可能讓你吃得汗流浹背、喉嚨灼熱，那是由于里頭含有「辣椒素」的緣故；辣椒素本身其實(shí)無(wú)色無(wú)味，但是讓人辣到滿臉通紅的辣椒卻含有最多的天然辣椒素，而且越辣的辣椒種類所含的辣椒素越多。

辣椒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)會(huì)刺激疼痛敏感神經(jīng)末梢，所以吃辣或是將辣物抹在皮膚上的時(shí)候會(huì)有疼痛或是燒灼的感覺(jué)。辣椒霜對(duì)紓緩關(guān)節(jié)炎、肌肉酸痛和神經(jīng)疼痛非 常有效，那是因?yàn)榕d奮神經(jīng)元釋放一種神經(jīng)傳導(dǎo)素，將疼痛感傳達(dá)給大腦，而辣椒素會(huì)消耗這種神經(jīng)傳導(dǎo)素，所以傳達(dá)給大腦的疼痛信號(hào)就會(huì)減少。

吃辣椒素會(huì)使體溫暫時(shí)上升，于是讓身體從碳水化合物氧化轉(zhuǎn)為脂肪氧化，進(jìn)而調(diào)節(jié)血糖水平；此外，由于攝入辣椒素會(huì)使人有飽足感，吃進(jìn)的卡路里和脂肪自然就減少了；辣椒素進(jìn)入小腸還能促進(jìn)棕色脂肪代謝，能增加能量消耗、減少整體脂肪，這樣一來(lái)自然有助減肥和改變飲食。

令人訝異的是，辣椒素還可以抗癌！有多項(xiàng)研究顯示辣椒素能夠殺死不同的癌細(xì)胞，并且不傷害附近的身體組織；可以預(yù)期的事，在未來(lái) 10 年將會(huì)有更多關(guān)于使用辣椒素防治癌癥的研究出現(xiàn)。

因此，到你家附近的商店購(gòu)買一些辣椒香料加入料理中吧！如果你不太能吃辣，剛開(kāi)始建議吃少量小辣即可，再隨接受度酌量增加。冬天吃辣食除了讓你健康又溫暖之外，也不用擔(dān)心這個(gè)冬天會(huì)變胖喔！