立冬來碗特色水餃--手工制作彩色餃子 (2012-11-07 10:51:41)
  材料：胡蘿卜1根、紫甘藍(lán)100克、菠菜1小把、豬肉200克、小蔥30克、面粉360克。 調(diào)料：鹽1匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、糖1匙、芝麻油適量。  步驟1：將胡蘿卜、紫甘藍(lán)洗凈，菠菜洗凈焯水，加水后分別攪打出汁，濾去雜質(zhì)留50克備用。  步驟2：三色汁分別加入120克面粉，揉成光滑的面團(tuán)，靜置10分鐘。  步驟3：面團(tuán)分別分割成若干等量的面劑子，搟成圓面片。   步驟4：豬肉剁成肉餡，加如適量蔥花，加入鹽、料酒、生抽、糖、芝麻油拌勻（肉餡可根據(jù)自己喜歡的口味去調(diào)制）。  步驟5：取適量肉餡放置面片中間，包成餃子。 月牙餃子的包法 先將餃子皮對(duì)折，最中間捏一下，捏緊。然后左手握拳，大拇指和食指自然伸出，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指獎(jiǎng)褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃子邊并將兩端封口處牢?？纯聪癫幌褚惠啅潖澋脑卵滥兀?/font>   步驟6：鍋中適量清水燒開，放入包好的餃子煮熟。 小貼士： 1、煮餃子時(shí)：鍋中放入餃子后煮至餃子上浮，加入一小碗冷水。再次煮開再加入一小碗冷水，如此加入三次冷水，餃子即可出鍋。 2、和面團(tuán)時(shí)可加入少量雞蛋液，不光口感好，煮的時(shí)候餃子也不易粘鍋。 |
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