餃子雖好吃，但不是人人都會(huì)做。就算會(huì)做，也不是都能做得美味十足。餃子要好吃，不僅餃子皮很有講究，做肉餡更是需要竅門的。 這些最新的餃子包法，看了圖文你會(huì)覺(jué)得很簡(jiǎn)單，無(wú)論大家在國(guó)內(nèi)還是海外，都學(xué)起來(lái)吧，絕對(duì)值得！ 八、雞肉白菜餃
雞肉富含蛋白質(zhì)、維生素C、維生素E等營(yíng)養(yǎng)元素，其中蛋白質(zhì)含量比例較高，且容易為寶寶所消化和吸收，有助于提高寶寶抵抗力。 準(zhǔn)備食材：餃子皮6張、雞肉1小塊、白菜葉2片、蛋黃1個(gè) 步驟1：將白菜洗干凈，切成末。 步驟2：雞肉洗干凈，切成雞肉末。 步驟3：將雞蛋黃打散，炒熟，然后攪成細(xì)末。 步驟4：將白菜末、雞肉末和蛋黃末放入碗中，拌勻成餃子餡。 步驟5：將餃子餡放入餃子皮中，包成餃子。 步驟6：依次將其他餃子包好。 步驟7：燒開(kāi)一鍋水，翻入餃子，再次燒開(kāi)后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，直到餃子浮出水面。 步驟8：將煮熟的餃子撈起，裝入盤中即可。 九 三鮮水餅
蝦含有煙酸，煙酸有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，增進(jìn)食欲，促進(jìn)血液循環(huán)，維持血液功能的正常。另外，蝦里面鉀元素也較為豐富，有助于維持人體體內(nèi)的酸堿平衡。 準(zhǔn)備食材：餃子皮10-15張、肉餡200克、香菇7-9朵、蝦仁100克、食用油2茶匙、鹽1茶匙 步驟1：蝦仁洗干凈，然后挑掉蝦線，切成蝦粒。 步驟2：將香菇放入清水中泡發(fā)，然后去掉香菇蒂，將香菇切成末。 步驟3：將蝦仁粒、肉餡和香菇末放入大碗中，調(diào)入油和鹽，拌勻成餡料。 步驟4：將餃子皮鋪平，取適量餡料放在餃子皮中間，餡料不宜過(guò)多，避免撐破餃子。 步驟5：餃子皮對(duì)折，握住，兩手大拇指用力一壓，一個(gè)餃子成型。依照這個(gè)方法，將所有餃子包好。 步驟6：鍋中燒開(kāi)水，然后下餃子，蓋上蓋子煮到沸騰時(shí)，再加入一飯碗冷水。 步驟7：等到再沸騰時(shí)，再加入一飯碗冷水，第三次沸騰時(shí)，即可將餃子撈出。 十、瘦肉蘆筍餃子
蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。 準(zhǔn)備食材：餃子皮10張、瘦肉200克、蘆筍100克、蔥1根、雞蛋1個(gè)、鹽1茶匙、料酒2茶匙 步驟1：將蘆筍洗干凈，切成末。 步驟2：蔥洗干凈，切成蔥花。 步驟3：將瘦肉洗干凈，剁成肉末。 步驟4：取一個(gè)大碗，將肉末、蘆筍末和蔥花倒入碗中，磕入雞蛋，加入鹽和料酒。 步驟5：用筷子在碗中，朝一個(gè)方向攪拌均勻。 步驟6：將一張餃子皮鋪平，在餃子皮中間放上適量的肉餡。 步驟7：對(duì)折，用手將餃子兩邊打褶按緊到不露餡即可。 步驟8：燒開(kāi)一鍋水，翻入餃子，再次燒開(kāi)后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，直到餃子浮出水面。 步驟9：將煮熟的餃子撈出，裝入盤中即可。 十一 豬肉蘿卜水餃
豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動(dòng)物膠和多種氨基酸等。食后有滋陰澗燥，益生津的功效。 準(zhǔn)備食材：餃子皮15-20張、豬肉100克、胡蘿卜1根、大蔥2根、醬油3茶匙、食用油2茶匙、鹽1/2茶匙 步驟1：大蔥洗干凈，也切成碎末。 步驟2：胡蘿卜洗干凈，切成碎末。 步驟3：豬肉洗干凈，剁成肉末備用。 步驟4：將豬肉末、胡蘿卜末和大蔥末放入碗中，順著一個(gè)方向拌勻。 步驟5：往豬肉胡蘿卜中加入醬油、食用油和鹽，順著一個(gè)方向攪拌均勻，如果餡料有點(diǎn)發(fā)干，可以稍微加點(diǎn)水拌勻。 步驟6：取一張餃子皮放平，中間鋪上適量的餡料，放上適量肉餡。 步驟7：依照這個(gè)步驟將所有餃子包好。 步驟8：燒開(kāi)一鍋清水，放入餃子，再次燒開(kāi)后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，直到餃子浮出水面。 步驟9：將煮熟的餃子撈出，裝盤即可。 十二 牛肉水餃的做法
食材 主料：牛肉末500g 紅彩椒100g 小麥面粉600g 輔料：大蔥100g姜20g 油、鹽、料酒、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉適量 步驟 1.紅色彩椒洗凈，取半個(gè)切成小塊 2.放入攪拌機(jī)中，加少量水，攪拌成泥 3.將打好的紅椒汁過(guò)濾 4.將過(guò)濾好的紅椒汁加入到面粉中 5.和成光滑的面團(tuán)，醒制備用 6.將牛肉餡放入盆中，加入剁碎的姜末 7.加適量鹽、糖、醬油、胡椒粉、花椒粉、料酒，味精順一個(gè)方向攪拌上勁 8.水或高湯約100lm，要少量、分次加入到肉餡中，每次要攪拌到水份全部吃進(jìn)去為止 9.最后再放大蔥末，淋上芝麻油少許，稍稍攪拌勻即可 10.將醒好的面團(tuán)下擠兒并搟成中間略厚、邊緣較薄的餃子皮 11.包入適量牛肉餡 12.包成餃子形狀 13.全部包好后下鍋煮至成熟即可 小貼士 1.如果時(shí)間允許，牛肉用手工剁成餡料效果更好 2.如果沒(méi)有花椒粉，可以將適量整?；ń芳?00ml開(kāi)水浸泡后晾涼，用這個(gè)花椒水來(lái)代替高湯打入到牛肉餡中。 3.拌肉餡的時(shí)候，大蔥末要最后再放，而且不要攪拌過(guò)度，否則味道會(huì)不好。 十三、灌湯明珠蒸餃
圖文 | Norma
原料： 餃子皮適量、南瓜小圓子適量、肉糜適量、湯凍用量是肉糜的一半 做法：
1、肉糜中放入湯凍、鹽、雞精、姜粉。
2、拌勻備用。
3、市售餃子皮，用搟面杖稍稍搟薄搟大些。
4、放入一湯勺肉餡。
5、如圖聚攏留四個(gè)口，中間及下面收口處捏緊，以免湯汁溢出。
● ● ● 十四、金牌煎餃
原料： 面粉250g、熟南瓜泥120g、豬肉餡200g、韭菜120g、荸薺90g、鮮香菇60g、泡發(fā)黑木耳60g、黑胡椒粉1小勺、姜末1小勺、香油1/2小勺、生抽1大勺、雞精適量、鹽適量 做法：
1、準(zhǔn)備好肉餡材料，洗凈備用；
2、將輔料里面的所有香菇、黑木耳泡發(fā)切小丁，荸薺也切成小丁荸薺，倒入肉餡里面；
3、再加入韭菜末；
4、最后加入香油，和所有的調(diào)料；
5、拌勻均勻，肉餡就做好了；
小竅門： 1、用的熟南瓜泥和面，南瓜要選那種老南瓜。 2、南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2、當(dāng)然具體情況要根據(jù)南瓜蒸熟的水分來(lái)調(diào)節(jié)面粉量，盡量和的硬一點(diǎn)，會(huì)更好造型。 3、肉餡選擇3肥7瘦的豬肉比例。 4、先蒸后煎，蒸的時(shí)候蒸屜上記得抹上一層油，防止粘住。 5、喜歡焦脆口感的，可以翻個(gè)面再煎一下，讓表皮都焦焦的。 ● ● ● 十五 鐘水餃
原料： 豬肉末300g、餃子皮500g、鹽4g姜末10g、蔥花10g、蒜泥5g、生抽3g、玉米淀粉6g、白胡椒粉1g、玉米油5g、雞精1g、復(fù)制醬油15g、辣椒油10g、花椒油3g 做法：
1、備好食材：豬肉末、餃子皮（我是買的，不嫌麻煩可以自己做）；
2、姜末和蔥花；
3、肉末中放入姜末、2g鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、玉米油（如果肉末較肥可以不放）、玉米淀粉；
4、順一個(gè)方向攪拌，并分多次加入清水（約40g），攪拌上勁即可；
5、包之前放入蔥花拌勻；
更多健康美食知識(shí)請(qǐng)關(guān)注薇信號(hào)：口袋廚房（koudaichufang） 13、撈出后，根據(jù)自己口味來(lái)放步驟6的調(diào)料，也可以沾著調(diào)料吃。 小竅門： 1、肉餡最好是三分肥七分瘦，這樣的口感最好 。 2、鐘水餃的餃子包法很簡(jiǎn)單，就是把皮合上捏緊就可以了 。 3、餃子下鍋后最好輕輕晃動(dòng)下鍋，以防粘鍋 。 ● ● ● 十六
十七 三鮮蝦仁水餃
圖文 | 提啦米酥
原料： 面粉適量、溫水適量、鮮蝦仁適量、洋蔥適量、胡蘿卜適量、蘑菇適量、娃娃菜適量、木耳適量 做法：
1、原料圖；
5、加適量十三香、食鹽，淋入適量香油；
6、加入少量魚露去腥提鮮，如果沒(méi)有的話也可以不加；
一起來(lái)包素餃子 素餃子做法大全 素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個(gè)人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營(yíng)養(yǎng)塔配上有一定基礎(chǔ)的甚至可以開(kāi)發(fā)自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質(zhì)量。
豆腐素餃餡 主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉條100克 調(diào)料：老抽，白糖，豆腐乳，香油 操作方法：將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，盡量將水?dāng)D干。在油鍋內(nèi)倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香后撈出不用，再將剁好的豆腐干、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。將白菜、豆腐干和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。 注意事項(xiàng)：這里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉條味兒都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出來(lái)了。 白菜香菇餃 做法： 1.大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。 2.香菇切碎。 3.橄欖菜末（可用市道市情上的灌裝橄欖菜末） 4.把其余的放一起初混淆，末了加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜好的餃子了。 制做：用自家面粉和洽面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開(kāi)就可下鍋煮。
白菜黑木耳餃子 1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。 2、制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開(kāi)就可下鍋煮。 3、調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末。） 胡蘿卜餃 將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點(diǎn)得說(shuō)說(shuō)，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。 五色素餃新做法： 黃瓜一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜（紅蘿卜）半個(gè)，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個(gè)。全部剁碎，大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點(diǎn)）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。（要先把面合好放著才有筋性）這樣的比例可做40個(gè)小餃子。 西葫蘆餡： 主料是西葫蘆兩個(gè)、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊 制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬(wàn)不要用熱水燙，會(huì)影響口感的），其后的制作過(guò)程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。
什錦餡： 主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過(guò)得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個(gè)、芹菜5棵、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊 制作方法： 1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開(kāi)水中過(guò)一下，姜切碎末； 2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調(diào)料就可以了。 《白菜胡蘿卜餃》 餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒(méi)有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁 姜末 十三香 鹽 芹菜餡 ： 主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個(gè)、姜一塊 制作方法： 1 、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開(kāi)水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水； 2 、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾?；ń繁愫髶瞥觯瑢⒍垢は碌接椭蟹纯傻稳霂椎紊?，然后出鍋待用 3 、姜切末； 4 、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
簡(jiǎn)單易做型素餃子做法摘錄 選用喜愛(ài)野菜和豆腐(打碎的)在放點(diǎn)麻油做餡.用備好的皮兒包餃子。 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調(diào).用備好的皮兒包餃子。 菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄 全部打碎調(diào)和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。 天津傳統(tǒng)素餃子餡 1. 素餃子，要的就是一個(gè)“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒(méi)有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過(guò)一年 ” 。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。 2. 包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來(lái)切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風(fēng)味小吃。 4. 素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點(diǎn)豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。 5. 灌湯類型的：就是吃的時(shí)候一咬開(kāi)皮會(huì)有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對(duì)包的時(shí)候會(huì)有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒(méi)問(wèn)題的。
如果你覺(jué)得這篇文章有用，請(qǐng)分享到朋友圈給身邊的人提個(gè)醒哦 免責(zé)聲明 本文內(nèi)容均整理自網(wǎng)絡(luò)，我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或者完整性不提供任何明示或暗示的保證，并不對(duì)文章觀點(diǎn)負(fù)責(zé)。圖片亦來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，圖文版權(quán)屬于原作者。僅供參考！謝謝！
|
|
|
