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材料：鹽，花椒，八角，鴨腿2只，丁香；
1：炒椒鹽：取適量鹽鍋里炒，不能放油，干炒，然后炒個(gè)三分鐘放入八角和花椒，炒香至鹽發(fā)黃 ，盛起備用 2：腌肉：鴨腿洗凈后瀝干水，在表面均勻搓上椒鹽，然后放入蔥姜放到冰箱腌24~48小時(shí)， 3：煮鴨：用砂鍋，鍋里放半鍋水，煮溫?zé)釙r(shí)放入鴨腿，蔥姜八角丁香煮到水開后關(guān)火，燜15~20分鐘 ；再開火至水開，再關(guān)火燜15~20分鐘即可。鴨是燙熟的，所以比較嫩。取出放涼再斬。 |
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