對(duì)于我這個(gè)最南只到過(guò)石家莊的北人來(lái)說(shuō)，這就是正宗的鹽水鴨！制作時(shí)間共需五天，別怕，說(shuō)起來(lái)是五天，其實(shí)真正動(dòng)手的時(shí)間不到一個(gè)小時(shí)。大家都很忙，可再忙也得吃飯呀，也得吃點(diǎn)好吃的呀！你可以在星期二晚上等孩子們睡覺(jué)以后開(kāi)始第一步工作，需時(shí)30分鐘左右。然后在星期五晚上再工作15分鐘左右。然后星期六就可以吃了。

1. 取干凈光鴨兩只，洗凈，擦水，晾干，備用。為什么兩只呢？一只自己吃，一只送朋友吃呀。

好象沒(méi)有脖子和頭，沒(méi)辦法，我們這里賣的鴨子就是這樣！

2. 準(zhǔn)備椒鹽。取用108克鹽和108顆上好花椒，在干鍋里一起翻炒，不一會(huì)兒你就會(huì)聞到花椒的香味，而且鹽也變成了微黃，這時(shí)候關(guān)火，把椒鹽晾涼。對(duì)了，如果你亂加料，不香不怨我呀。其實(shí)，就是大把的鹽和大把的花椒，不要怕咸，因?yàn)檫@是鹽水鴨！

3. 椒鹽做好后，把鴨子放到鍋里，然后象撫摸自己最親愛(ài)的人一樣撫摸你的鴨子，同時(shí)把椒鹽抹遍鴨子的全身，包括肚子里面。

4.抹好后把鴨子放進(jìn)塑料袋，放進(jìn)冰箱里腌三四天。 

5. 鴨子腌了幾天后，就可以煮了。取一口大鍋，放入鴨子，加水沒(méi)過(guò)鴨子，加兩顆蔥，幾片姜，煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮60分鐘。如果時(shí)間太長(zhǎng)，口感就不好了，太面，如果時(shí)間太短，那么鴨肉不離骨，也不好吃。點(diǎn)火后不久，滿屋鴨香，感覺(jué)好極了。

6. 煮好后，關(guān)火，晾涼，可以連鍋一起放入冰箱，也可以只把鴨子放入冰箱。為什么呢？第一，這是個(gè)涼菜，就是要涼著吃的。第二，鴨子很肥，涼了以后，可以方便的把鴨油撇掉。撇掉鴨油后的鴨湯，可以用來(lái)煮面條，很香，但千萬(wàn)不要忘記加好多清水，因?yàn)轼啘珪?huì)很咸很咸，這是鹽水鴨！ 那么鴨油呢，用來(lái)烙餅會(huì)很不錯(cuò)的。

第二天，就可以切塊，裝盤(pán)，上桌，享受啦！

祝大家好好享受美食，別嫌麻煩，不勞動(dòng)者不得食！