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今天給大家展示一下“藕”是如何在涼菜、熱菜、主食、小食與湯品間上演華麗轉身的! 角色一：涼菜(秉承涼性，可清熱養(yǎng)肺)
（點擊圖片，鏈接做法） 涼拌藕的特點是，只將藕切薄切小后稍燙，完全保持了藕片原有的特性，因為藕本身具有的涼性特質，所以可以起到消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴的作用。很適合燥熱胃火旺盛的人。但由于涼拌的藕菜，大都并未完全斷生。因此，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，故脾虛胃寒者、便溏腹瀉者，應該少吃，此等體質吃熟透的藕更為合適，下面的熱菜，相信一定適合你。 角色二：熱菜(性涼轉溫，可養(yǎng)脾胃)
（點擊圖片，鏈接做法） 蓮藕在由生到熟的過程中，其性也由涼變溫，盡管失去了自帶的消瘀、清熱的功能，卻衍變?yōu)閷ζ⑽赣幸娴模B(yǎng)胃滋陰、益血止瀉的功效。作為炒菜中的蓮藕，可葷可素。由于它自身的滋味不明顯，卻正好可以和各類醬料以及肉類做搭配，吸收了菜品的主味，卻依然保持了自身的口感。 角色三：主食(營養(yǎng)豐富，可均衡膳食)
（點擊圖片，鏈接做法） 鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質、各種維生素以及礦物質的含量也很豐富，古時民間就有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說?？梢娖涫秤门c藥用的價值都可令人身體強健。鮮藕既可以做菜，也可做為主食及其配料來使用。除上述菜例外，還可以用藕來熬粥，亦或做成藕粉等來代餐，都是膾炙人口的好選擇。 角色四：小食(口感多樣，可消煩解悶)
（點擊圖片，鏈接做法） 藕若作為小食，則是可以更加花樣繁多的，無論蒸、煮、煎、炸都可以營造出下午茶的氛圍，每一道無不透露出成品的萬般姿態(tài)與藕的多元化烹制，用心的來做出這些精細的甜點，以作為閑暇時的零嘴小食。在這個周末的午后，是不是很愜意呢? 角色五：湯飲(滋味清甜，可消瘀活血)
（點擊圖片，鏈接做法） 藕做湯品不但可以敗火、清肺，甚至還有滋補養(yǎng)顏功效，蓮藕煮熟性質轉變后，就變?yōu)橐环N很好的食補佳品，因此特別適合由于氣血不足導致肌膚干燥的人，若論養(yǎng)顏的蓮藕佳肴，則莫過于蓮藕湯。和排骨、棒骨等一同熬制可以活血潤膚、補血美肌。若是做成藕汁和藕水來飲用，功效則更佳。 蓮藕有著塘藕與田藕之分，塘藕也叫池藕，因為種在池塘中，質地較白嫩多汁，不僅品質較好且身長孔少，這類的藕是比較適合炒制和涼拌的。田藕的外表則不如池藕潔白，身子也偏短，孔隙多且色深，這類的藕則更適合于煲湯、燜、煮等方式。藕之所以可以在餐桌上如此多元化，是因為它在適合的菜式中用對了適合的品種。它用自己中通外直的姿態(tài)和不同的口感營造著別樣的美味! |
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